Это цитата сообщения Msuhenko Оригинальное сообщение

Сливовое повидло из духовки

[показать]

Источник: журнал "Für Sie: Die besten 100 Rezepte zum Einmachen" Nr 2/2010

Потрясающий аромат, идеальная густая "повидловая" консистенция без какой-либо "помощи" желирующих средств и конечно же минимальная калорийность в силу небольшого всего лишь количества сахара... Да, не забыть про удобство приготовления в духовке - поставил и (почти) забыл

Рецепт перевожу как написано в оригинале, в скобках мои комментарии...

Количество на 5 банок, 350 мл каждая

4 кг слив 2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна (я не добавляла - мне не хотелось сильно "перебивать" аромат слив, корицы мне было более чем достаточно)
650г сахара (на 765г очищенных от косточек слив у меня было 115г сахара - я брала коричневый, и половина палочки корицы)
50мл рома (brauner Rum) или амаретто

- сливы вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать половинки пластинками
- духовку разогреть на 180 градусов (приготовление в духовке намного проще приготовления на плите, так как сливы не нужно постоянно помешивать, чтобы исключить пригорание - в духовке достаточно их перемешивать 3-4 раза)
- приготовьте или противень с высокими бортиками или большую огнеупорную форму - чем меньше форма, тем дольше будет длиться процесс выкипания
- выложить в форму порезанные сливы, посыпать их сахаром, добавить корицу, хорошо перемешать и поставить в духовку примерно на 2 часа, перемешивая периодически
- через полтора часа дверцу духовки приоткрыть на 1-2 см, засунув деревянную ложку для помешивания, дать оставшейся жидкости окончательно выпариться (у меня повидло было уже практически готово через полтора часа, так как слив было немного, а форма очень большая)
- в готовое повидло вмешать ром или амаретто и сразу же распределить по подготовленным банкам
- закрыть крышками, перевернуть на 5 минут и после этого дать окончательно остыть

[показать]

Источник