Ватрушки с яблоками на нежном, мягком творожном тесте. Прекрасный, быстрый вариант творожной выпечки, когда не хочется или нет времени возиться с дрожжевым тестом.

Рецепт:
творог - 100 г
масло - 50 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 30 г
кардамон - 1/2 ч. л.
соль - щепотка
сода - 1/2 ч. л.
мука ~ 170 г
яблоки - 3-4 шт.
мед - 1 ст. л.
молотая корица - 1/3 ч. л.
________________________
1. Приготовить творожное тесто: творог протереть через сито. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахар, соль, соду и, при желании, молотый кардамон. Пряности добавляются по вкусу.
2. Все продукты хорошо перемешать, добавить просеянную муку и вымесить тесто. Сначала ложкой, затем руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Если оно получается жидковатым стоит добавлять понемногу муки, примерно по 10 г. Но с мукой не стоит усердствовать. Тесто не должно стать плотным. Идеальный вариант, когда тесто выходит мягким и эластичным.
3.Приготовить яблочную начинку: яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой или потереть на терке. Соединить с медом или сахаром и молотой корицей, перемешать.
4. Творожное тесто разделить на 8 частей. Каждый кусок скатать в шарик и раскатать кружок диаметром 12-13 см. Если творожное тесто чуть липнет, то скалку можно смазать растительным маслом. По краям круга сделать 4 надреза, как бы деля его на 4 части, но не дорезая до центра 2-3 см.
5. В центр положить яблочную начинку. Примерно 1 ст. л. Накрывать начинку "лепестками" творожного теста по очереди, немного прикрывая один другим. В результате должна получится "розочка". Края лепестков необходимо прищипывать, чтобы при выпечке они не расползлись.
6. Ватрушки с яблоками выложить на противень. Противень стоит выстелить пергаментом и смазать бумагу маслом. При желании выпечку смазать взбитым яйцом. Отправить яблочные ватрушки в прогретую до 180° духовку выпекаться примерно на 20 минут до румяного верха.
7. Готовые ватрушки с яблоками на творожном тесте можно украсить сахарной пудрой. Немного остывшие подать к чаю. Такая творожная выпечка остается мягкой и на следующий день.
________________________