Это цитата сообщения Пастар Оригинальное сообщение
Рецепт тефтелек, приготовленных в духовке, без обжарки на сковородке. По времени получается намного быстрее. И вкуснее
Сайт с первоисточником потеряла, — пишет Наталья, — а записанный на бумажке рецепт подарила маме. Поэтому восстановила по памяти. Готовила по нему больше десятка раз и каждый раз блюдо удавалось. С чистой совестью пишу секреты приготовления вкусных тефтелей сюда.
Ингредиенты:
Фарш - 500 гр.
Отварной рис — 500 гр. не сырой, а уже отваренный
Яйцо куриное, сырое
4-5 зубчиков чеснока
1 крупная луковица
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки томатной пасты
1 л. кипяченой воды
Соль, перец молотый, специи по вкусу для томатной заправки.
Приготовление:
В большой миске смешиваем фарш с отварным рисом, добавляем сырое яйцо, хорошо вымешиваем. Немного перчим и солим, но только НЕМНОГО!!! чтобы тефтели не получились солеными, когда мы их будем запекать в духовке в томатном соусе, который тоже предварительно посолим. Дальше фарш надо отбить. Набираем фарш двумя руками и с силой «шлёпаем» назад в миску. Это важно!! в результате фарш с рисом лучше схватывается, и тефтели не разваливаются.
Противень смазываем растительным маслом. Мокрыми руками формируем тефтельки и укладываем на противень. Ставим в разогретую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Сначала без соуса!
Пока тефтели в духовке — занимаемся соусом. Мелко режем чеснок и лук. Обжариваем на сковороде с глубокими бортиками на растит. масле сначала чеснок, сюда же через пару минут лук. Когда лук станет прозрачным не золотистым! и не коричневым!, добавляем муку и томатную пасту, интенсивно перемешиваем и заливаем литром кипяченой воды. Перемешиваем, а когда закипит, добавляем по вкусу соль, помним, что тефтели уже подсолены, поэтому соус должен получится недосоленым, перец или паприку, другие специи. Прокипит 2-3 минуты, и снимаем с плиты. Тефтели в духовке к этому времени должны слегка пропечься. И времени на приготовление соуса у меня уходит примерно 20 минут, столько, сколько тефтели стояли в духовке первый раз.
Вынимаем противень из духовки. Хорошенько поливаем тефтели сверху половиной или 2/3 соуса. И снова отправляем противень в духовку на 30- 40 минут.
Оставшийся соус нам пригодится, когда будем разогревать остывшие тефтельки, поэтому его храним в холодильнике.
На выходе имеем штук 16-18 тефтелей диаметром 6-7 см.
Вроде все подробно расписала, но если возникнут вопросы, то спрашивайте.
И приятного аппетита
Чуть не забывала: если в фарш изначально добавить нашинкованную мелко белокочанную капусту, то в результате получим «ленивые» голубцы