Друзья, не проходите мимо, замечательная закуска, уверена, что многим понравится! Икра получается немного остренькая (хотя, здесь делаете по своему вкусу), пикантная и ОЧЕНЬ вкусная! Можно употреблять как закуску, а можно просто на хлеб намазать. Рецепт простой, продукты доступные, попробуйте, все в ваших руках! [показать]Для приготовления морковной икры понадобится:

Морковь – 4-5 штук (лучше взять сорт каратЕль)

Перец болгарский – 1.5-2 штуки

Лук – 2-3 головки

Чеснок – 3 зубчика

Помидор – 1 большой и спелый

Соль, смесь перцев и красный жгучий перец

Морковь натереть на крупной терке,

перец порезать тонкими ломтиками,

а затем попрек, то есть, на мелкие кусочки.

Так же мелко нарезать лук и чеснок.

Помидор вначале ошпарить кипятком,

снять шкурку и тоже мелко нарезать.

Вначале в небольшом количестве

растительного масла обжарить лук

почти до прозрачности. Положить чеснок.

Ничего не пережариваем, только до

прозрачности! Немного обжарить лук

с чесноком, добавить перец, все перемешать

и еще немного обжарить.

Затем добавить морковь, помидор,

перемешать,

Посолить и добавить немного красного острого перчика.

Все перемешать еще раз и оставить

тушиться под крышкой на маленьком огне

примерно на полчаса, время от времени

перемешивая.

Дать икре остыть и можно угощаться!

http://www.phpm.ru/u/1afe8