Перемячи — это жареные на масле пирожки с начинкой, которые имеют круглую форму и отверстие с одной стороны. Наряду со словом «перемяч» используется слово «беляш». Последнее блюдо отличается тем, что в нём нет отверстия.

[800x]

 

Сделать пару золотистых, пышных перемячей сможет каждый. Однако в их приготовлении есть некоторые секреты. Сейчас мы их раскроем для вас!

 

 

Ингредиенты:

 

• Молоко — 500 мл
• Говяжий фарш — 1 кг
• Вода — 150 мл
• Пшеничная мука — 1 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Дрожжи — 30 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Подсолнечное масло — 150 мл
• Лук — 1 шт.
• Черный перец (молотый) — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Смешайте молоко, воду, дрожжи, просеянную муку, яйцо, сливочное масло, сахар, 1 ч. л. соли и подсолнечное масло. У вас должно получиться мягкое тесто, которое нужно поставить на 15 минут в теплое место.
2. Приготовьте фарш. Можно взять 500 г говяжьего и 500 г свиного. Добавьте к нему лук, пропущенный через мясорубку. Всыпьте 1 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу.
3. Влейте немного воды в фарш, чтобы начинка оставалась сочной.
4. Разделите тесто на небольшие кусочки. Сформируйте из них лепешки. Выложите внутрь начинку. Края соедините по кругу, оставляя в среднике отверстие.
5. Жарьте блюдо в сковороде на среднем огне дыркой вниз. Когда перемячи станут румяными, переверните их на другую сторону. Сделайте огонь поменьше. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
6. За 2 минуты до конца приготовления влейте в дырочку раскаленное подсолнечное масло, на котором блюдо готовилось.

 

Вот и всё, аппетитные перемячи готовы. Несмотря на то, что они жарятся на масле, и им же поливаются сверху, блюдо получается не слишком жирным, а как раз в меру сочным!