Попробуйте этот необыкновенный рецепт — киноа в сочетании с нежным баклажаном и кисло-сладкими вялеными помидорами. Неземное наслаждение!
Ингредиенты:
- 3/4 чашки киноа
- 1 большой баклажан
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль+перец по вкусу
Вяленые помидоры (можно использовать купленные):
- 20 помидоров черри
- 1 чайная ложка соли
- 1/3 чайной ложки перца
- 1 чайная ложка кокосового сахара
- 1 чайная ложка розмарина
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка сухого чеснока (или 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока)
Метод:
Вяленые помидоры:
1. Нагрейте духовку до 80 градусов.
2. Разрежьте помидоры в длину пополам и выложите на противень, покрытый пергаментом.
3. Смешайте все специи в тарелке. Посыпьте каждый помидор одной щепоткой смешанных специй.
4. Выпекайте в течение 7 часов
Киноа:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Помойте баклажан, высушите и проткните вилкой несколько раз.
3. Поместите баклажан на смазанный оливковым маслом противень и запекайте в духовке 30-40 минут или до размягчения, когда вилка с легкостью пройдет через баклажан.
4. Разрежьте баклажан пополам, вилкой отделите мякоть от кожицы.
5. Поместите крупу в кастрюлю и залейте двумя чашками воды. Готовьте до полного впитывания жидкости (15-20 минут).
6. Перемешайте готовую крупу и мякоть баклажана в тарелке с оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте вяленые помидоры и наслаждайтесь.