Сегодня поделюсь своим простым рецептом домашнего хлеба. Вдруг кому пригодится. Сейчас в основном, в хлебопечках пекут хлеб, но ситуации разные бывают. Например, как у меня - моя хлебопечка сейчас "живет" у мамы. Хлеб начала печь по причине невкусного и дорогого магазинного хлеба.
В свое время, много рецептов перепробовала, но все получалось не то - вкус, корочка, рыхлость, быстро черствеет,не такой какой бы хотелось. Этот рецепт прижился. Получается очень вкусный, с хрустящей корочкой (все как мы любим), большая буханка ( нам на 2-3 дня такого хватает) и экономный ( муж купил мешок муки на оптовой базе). Хлеб пеку 2 раза в неделю, покупаем только Бородинский. Осталось только приобрести квадратные формы и будет все, как на хлебозаводе:))
Рецепт:
Делаем опару:
- 300 мл теплой воды
- 1 стакан муки
- 1,5ч.л. сухих дрожжей ( я использую Pakmaya)
Хорошо размешиваем в миске, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 40 мин.
Затем добавляем:
- 1,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- муки примерно 3-3,5 стакана , чтобы тесто получилось достаточно упругим, но не твердым.
Оставляем тесто на 30-35 мин для подъема.
Обминаем, формуем хлеб и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Оставляем в теплом месте еще 40 мин. для подъема.
Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. И выпекаем 30-40 мин.
Готовый хлеб вынимаем, заворачиваем в полотенце и даем остыть.
Недавно вспомнила разговор про хлеб со своей пожилой знакомой. Она рассказывала, как в 90-е годы пекла сама хлеб и он не сразу получался у нее. Пока она не усвоила такие правила:
1. Хлеб должен "вызреть" ( получается долгий процесс, но он того стоит)
2. Хлеб любит руки ( т.е. когда тесто хорошо вымешивают)
Вот и у меня так получилось, хлеб не получался, пока не начала пользоваться этими советами.
Источник