Когда я впервые решила приготовить суп харчо, я понятия не имела какие ингредиенты туда входят, и что именно, делает суп таким пряным и остреньким. На мой запрос в интернете как приготовить суп харчо появилось масса рецептов. И тут я наткнулась на рецепт от шеф-повара одного из грузинских ресторанов. Когда я приготовила супчик, сразу поняла - это то что нужно. 

[700x]

Ингредиенты:

• Вода — 2 литра;
• Говяжья грудинка — 400 грамм;
• Рис — 0,5 стакана;
• Лук — 2 штуки;
• Ткемали — 2 столовая ложка;
• Грецкие орехи — ¼ стакана;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Укроп свежий — 1 столовая ложка;
• Петрушка свежая — 1 столовая ложка;
• Кинза свежая — 1 столовая ложка;
• Соль.

Специи:

• Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
• Сухой базилик — ¹/₂ чайная ложка;
• Красный перец — ¹/₂ чайной ложки;
• Лавровый лист.

Суп харчо. Пошаговый рецепт

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, положить говядину, луковицу, лавровый лист и соль. Варить 1,5 часа.
2. Нарезать кубиками вторую луковицу, обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Добавить томатную пасту, ткемали, чеснок и сухие специи.
4. Промыть рис, добавить в бульон и варить ровно 10 минут. После добавить зажарку, молотые орехи и свежую зелень.
5. Дать супу настояться минимум 1 час.

Суп харчо получается очень наваристый. Все специи идеально сочетаются между собой, за счет тепловой обработки на сковороде, все запахи раскрываются на полную. И не жалейте свежей зелени и орехов. Они придают супу неповторимый восточный вкус и аромат.