Ингредиенты:

На 4 порции:

• 2 ст. л. растительного масла
• 800 гр. говядины, порезанной кубиками
• 6 полосок бекона, порезанных поперек
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 750 гр. красного вина (предпочтительнее Бургундского)
• 600 мл мясного бульона
• 1 большая морковь, порезанная
• 12 шт. лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
• 1 ст. л. свежего чабреца (или 1 ½ сушеного)
• 175 гр. грибов
• 2 ст. л. петрушки

Приготовление:

Обжарить мясо и бекон. В сковороде растопить половину сливочного масла и добавить муку. Получившейся смесью покрыть мясо, добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме масла и петрушки, и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой полтора часа.

Мясо и овощи переложить на тарелку, оставшийся соус покипятить ещё несколько минут. Постепенно добавить оставшееся масло и приправить. Соусом полить мясо.