Все мы очень любим жаренное на открытом огне мясо, но это не значит, что без гриля к нему даже не стоит подступаться. Для начала можно освоить неспешный способ приготовления стейка в «медленноварке» с последующей карамелизацией мяса. Такой рецепт не только подарит вам вкусный ужин, но и сохранит все полезные вещества и вкус готового блюда.

[показать]

Ингредиенты:

Молотый шалфей 1 ч. л.
Бальзамический уксус 0.25 чашки
Кукурузный крахмал 1 ст.л.
Коричневый сахар 0.5 чашки
Свиная вырезка 1 кг
Вода 1 чашка
Чеснок, измельчить 1 зубчик
Перец 0.25 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Соевый соус 2 ст.л.

Приготовление:

Смешать приправы: шалфей, соль, перец и чеснок, а затем натереть смесью вырезку.

Залить в «медленноварку» или мультиварку полстакана воды и готовить в ней вырезку на протяжении 6-8 часов в зависимости от того, насколько близка установленная температура к точке закипания жидкости.

Часа за полтора до конца приготовления смешать в небольшой кастрюле ингредиенты для глазури: коричневый сахар, кукурузный крахмал, бальзамический уксус, полстакана воды и соевый соус. Около 4 минут помешивать смесь на медленном огне, дожидаясь пока она загустеет.

За час до конца 2-3 раза нанести глазурь на вырезку с равными интервалами. Для лучшей карамелизации лучше перенести мясо из мультиварки на слой алюминиевой бумаги и поместить противень в разогретую до 230 градусов по Цельсию духовку. В этом случае глазурь стоит наносить с интервалом в пару минут, а окончательное время готовки сократить до 10-12 минут.

Карамелизированное мясо можно подавать к столу с остатками глазури в соуснице.

©