Ингредиенты:

600 г картофеля,

2 яйца,

150 г сливочного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

300 г шампиньонов (или других грибов),

1 репчатая луковица,

100 г сметаны,

50 г панировочных сухарей,

растительное масло для жарки.

 

Очищенный картофель отварить, воду слить.

 

Картофель подсушить и размять. Пюре слегка охладить, добавить 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты.

 

Обвалять котлеты в сухарях.

 

Обжарить с обеих сторон.

 

Приготовить грибную подливку.

 

Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками.

 

Мелко нарезать лук, и, помешивая,пассеровать его в 50 г сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок. 

На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.

 

Картофельные котлеты полить готовым соусом или посыпать зеленью, и можно подавать к столу.

 

Приятного аппетита!