Рыбные котлеты
Ингредиенты:
• Филе белой рыбы (минтай, треска, хек, пикша) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Порей (белая часть) — 3 ст. ложки (по желанию)
• Петрушка свежая — пучок
• Имбирь свежий — 1 см (или ½ ч. ложки сухого)
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Кукурузная мука (или овсяная, нутовая) —
½ стакана (для связки, можно меньше)
Для запекания:• Оливковое масло — 1 ч. ложка (для смазывания противня)
Приготовление
1. В блендере (или мясорубке) измельчить рыбу
вместе с луком, пореем, чесноком, имбирём и петрушкой.
Не нужно превращать в паштет —
пусть остаётся небольшая текстура.
2. В рыбную массу добавить лимонный сок, соль, перец, паприку.
Всыпать муку (начать с ⅓ стакана, добавлять по необходимости).
Масса должна быть влажной,
но не жидкой — чтобы котлеты держали форму.
3. Мокрыми руками скатать 12–15 шариков, слегка их приплюснув.
Выложить на противень, застеленный пергаментом
и слегка смазанный маслом.
4. Запекать при температуре 200 °C, 15–20 минут.
Через 10 минут можно перевернуть,
чтобы корочка была равномерной.
В аэрогриле — 180°C, 10–12 минут (перевернуть один раз).
Подать котлеты горячими — с салатом из свежих овощей,
с ломтиком лимона, с соусом из йогурта и зелени.
Приятного аппетита! |
|
|
