Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Струцель с маком постный от Молоховец

[показать]

Вот так у Елены Ивановны, добрая ей память, в книжке … не больше, не меньше. Нам сейчас только и остается снова убедиться – ВСЁ ПРИДУМАНО ДО НАС … и улучшать такие рецепты, только портить. И хоть рулет и постный, что называется, но ароматный и очень вкусный. С этакой, знаете, легко вхрустывающей корочкой.

Ингредиенты для "Струцель с маком постный от Молоховец":

• Мука пшеничная— 3 стак.
• Мак— 2 стак.
• Сахар— 200 г
• Масло растительное— 0,25 стак.
• Миндаль— 100 г
• Дрожжи— 12 г

Рецепт "Струцель с маком постный от Молоховец":

[показать]

Итак,Струцель с маком … постныйот Елены Молоховец...  Вот набор продуктов, который нам понадобится.

[показать]

Тесту надо будет дать подняться, поэтому с него и начнем. « … 2 ½ стак. теплой воды, 2-3 зол. сухих дрожжей и 3 стак. муки размешать, дать подняться….» Делаем, как описано …

[показать]

… и оставляем его подниматься.

[показать]

« … Пока тесто поднимается … « … влить ¼ стак. прованскаго или подсолнечнаго масла, размешать до-бела с ½ фун. сахара и ложкою хорошаго меда (от котораго тесто делается разсыпчатым)… » Т. е., если по нынешним меркам, берём пол стакана сахара и вливаем в него масла.… Добавим ложку мёда. И взбив эту смесь, отправляем её в тесто.

[показать]

« … всыпать немного толченаго горькаго миндаля … » Миндаль. Зальём его кипятком и, подержав в нём три минутки, быстренько почистим. Потом в ступке (всякое электрическое тут не подойдет – фракция погрубее нужна) растолчём миндаль до состояния крошки «чуть меньше среднего, но чуть крупнее мелкого».

[показать]

… « … месить пока не будет отставать от рук, дать подняться … »  Вот такое тесто в результате получаем.

[показать]

« … Между тем 2стак. сераго мака обварить кипятком, накрыть, дать постоять целый час, потом выжать его до-суха, растереть в каменной чашке, всыпать полную ложку меда так, чтобы было сладко, немного горькаго толченаго миндаля, размешать …. » Итак. Пока тесто будет «доходить», подготовим мак. Хорошенечко обдадим его кипятком, запарим, значит, Выжмем и повесим … пусть стекает, сушится. А потом выполним всё то, что Елена Ивановна велит. И начинка готова.

[показать]

« … Когда тесто поднимется, раскатать на столе несколько тонких продолговатых кружков, намазать маковою массою, свернуть в трубку, чтобы концы были ровные, сложить на лист, намазанный прованским маслом и посыпанный мукою … » И снова тесто хорошо вымесим. Потом снова дадим ему отстояться – подняться. И снова хорошенечко вымешиваем. До пластичного состояния. И уже тогда делим тесто на четыре части.

[показать]

И сочиняем вот такие лепёшки, т. е. ещё немного помесив, катаем шарики. И как рекомендовано Еленой Ивановной, раскатываем их

[показать]

И покрываем лепешки из теста этой маково – миндально – медовой смесью, предварительно смазав их маслом.

[показать]

А затем сворачиваем в рулончики, т. е. придаём непосредственно форму рулета.

[показать]

Выкладываем их на противень. Смажем сверху маслом.

[показать]

Сделаем проколы, вернее «над»колы. И выложим орешками….

[показать]

И в раскалённой до 200 градусов духовке … минут двадцать – тридцать … выпекаем. А потом … дальше без комментариев.

[показать]

На мой непросвещённый вкус …, если бы я не знал, что этот рулет постный, то никогда бы не подумал.

[показать]

И бонус... плюшки. Рекомендую ….  Ангела за трапезой!!!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/138610/