Если вы уже закатали десятки банок с овощами, всевозможными рагу и соленьями, то можно начать сушить!

Такие заготовки на зиму имеют несколько весомых достоинств:

• Занимают мало места
• Не теряют полезных веществ
• Можно сушить практически всё!

Как лучше сушить?

В домашних условиях дегидрированные овощи можно приготовить несколькими способами:

1. На свежем воздухе. Древний, проверенный веками вариант. Не самый действенный, но, тем не менее, где-то еще можно встретить дома, в которых принято заготавливать урожай именно так. Но важно помнить, что при применении такого способа нужно резать плоды очень тонко, а также накрывать марлей или тканью, чтобы уберечь от насекомых.
2. В духовке. Такой метод подходит только для моделей с конвекцией. Но, так или иначе, какой бы навороченной не была духовка, вы можете получить печено-сушенные овощи, которые обладают иными вкусами и условиями хранения, чем просто сушеные.
3. Конечно же, наиболее эффективно заготавливать урожай в электросушилке.

В сети можно найти огромное количество рецептов – это и суповые смеси, и чипсы для полезного перекуса, которые подойдут даже детям.

Как подготовить овощи к сушке

1. Помните, что любые плоды нужно тщательно вымыть и насухо протереть полотенцем.
2. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми по толщине – тогда они высохнут примерно в одно время.
3. Некоторым овощам требуется предварительное бланширование или обработка паром:

• Картофель
• Фасоль
• Зеленый горох
• Цветная капуста
• Свекла

В наше время на рынке представлено большое количество сушилок для овощей. Модели отличаются по функционалу, материалу и, конечно же, цене.

• Можно найти модели как с вентилятором, так и без него.
• В металлическом корпусе или в пластиковом.
• С таймером или без.
• Напольная или настольная.

• Как хранить готовый продукт

  Пожалуй, главное правило – наличие герметичной упаковки, чтобы внутрь не попала влага и насекомые. Отлично для таких целей подойдут банки и плотной крышкой или вакуумные пакеты. В таком случае срок хранения заготовок достигает двух лет.

  

  Овощные чипсы

  Этот достаточно популярный перекус можно найти в любом супермаркете, вот только цена кусается. Отличная альтернатива – домашние овощные чипсы. Себестоимость продукта будет значительно ниже, а пользы – больше. Эти плоды лучше подходят для такой цели:

  • Томаты;
  • Свекла;
  • Картофель;
  • Морковь;
  • Тыква;
  • Кабачки;
  • Шпинат;
  • Баклажаны.

  Овощные чипсы – полезный перекус

  

  Все о пользе продукта узнали ведущие в четырнадцатом выпуске нового сезона программы «Формула еды».Съемочная группа программы приехала в Ставропольский край, чтобы увидеть процесс производства полезных овощных чипсов. Их делают из свеклы, репы, моркови и картофеля. Это отличная альтернатива свежим овощам, которые не всегда удается съесть в рекомендованном количестве.

  В овощных чипсах сохраняется много полезных веществ, например, витамин А, который укрепляет сосудистые стенки и предотвращает развитие атеросклероза, выступает как сильный антиоксидант, защищающий сердечно-сосудистую систему. Вещества, содержащиеся в репе, помогают бороться с инфекциями и укрепляют иммунитет. Свекла улучшает приток крови к головному мозгу, что служит профилактикой возникновения возрастных когнитивных расстройств. 
  В сушеных овощах клетчатки даже больше, чем в свежих, так как вода испаряется. Клетчатка снижает гликемический индекс, поэтому такой перекус полезен для диабетиков. Недостаток клетчатки может стать причиной развития желчекаменной болезни, так как желчь остается в организме и постепенно могут образоваться камни. Такие чипсы помогают и при запорах – они активизируют работу желудочно-кишечного тракта.
  На что обращать внимание при покупке овощных чипсов, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Лучше выбирать чипсы с минимальным количеством пищевых добавок, а также с низким содержанием соли и сахара. Если чипсы сделаны из некачественного картофеля, на них можно увидеть черные точки и темные пятна. Также у продукта может быть затхлый запах и горьковатый вкус».
  Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии», рассказала, с чем лучше сочетать овощные чипсы: «Это достаточно сухой продукт, поэтому его желательно употреблять с жидкими блюдами, например, с супами, с кисломолочными напитками, а также с овощными соками – морковным, томатным. Кроме того, их можно добавлять в овощные салаты».
  В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Романом Чередниченко приготовили салат с овощными чипсами и маринованными кабачками. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.
  
  Справочно
  
  Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей разных возрастов, социальных групп, профессий. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом интересно, достоверно и доступно. Ведущие исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Программа подготовлена по направлению «Укрепление общественного здоровья» в рамках нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

  источник https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy...hnye-chipsy-poleznyy-perekus-/

  Чипсы из овощей и фруктов: 7 рецептов + секреты приготвления

  Чипсы заслуженно возглавляют списки самых популярных и одновременно вредных снэков. Любителям похрустеть предлагаем не отчаиваться и освоить секреты приготовления полезной домашней версии чипсов.

  Чипсы заслуженно возглавляют хит-парад самых популярных снэков — открыв пачку, остановиться бывает почти невозможно. А еще они с такой же уверенностью вошли в список самых вредных фастфудов, ведь от пользы исходного продукта в итоге почти ничего не осталось. 

   

  Любителям похрустеть предлагаем не отчаиваться и освоить секреты приготовления здоровой домашней версии чипсов из овощей и фруктов! Для сегодняшнего обзора мы выбрали 7 лучших рецептов таких снэков и поделились секретами их приготовления.

  Общие рекомендации

   

  Важное правило — ломтики овощей и фруктов для домашних чипсов следует нарезать очень тонко. Лучше всего это делать с помощью специальной терки или ножа шеф-повара. 

   

  Прежде чем выложить заготовки на противень, застелите ее пергаментной бумагой. Желательно выкладывать ломтики в один слой не накладывая друг на друга, иначе будет сложно добиться хрустящей корочки.

   

  Для равномерного приготовления чипсы лучше время от времени переворачивать. 

   

  Для приготовления небольших партий можно попробовать использовать тостер. 

   

  Чтобы сохранить чипсы свежими и хрустящими, храните их в герметичном пластиковом контейнере в сухом и прохладном месте.

  

  1. Морковь

   

  Яркие чипсы со сладковатым вкусом — это кладезь бета-каротина, полезного для крепкого иммунитета и соколиного зрения. Советуем смешать сырые ломтики с корицей, мускатным орехом и столовой ложкой апельсинного сока и отправить подрумяниваться в духовку.

   

  Разогрейте духовку до 120 градусов. Готовьте 45 минут или до образования румяной корочки.

  2. Свекла

   

  Свекла приносит пользу благодаря высокому содержанию антиоксиданта беталаина, известного своим противовоспалительным и детоксицирующим эффектом. Чипсы из свеклы обладают природной сладостью благодаря высокому содержанию натуральных сахаров, а для сладко-соленого оттенка вкуса подаем их с дипом из козьего сыра. 

   

  Разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте 20 минут, переверните и запекайте еще 10–20 минут.

  3. Яблоки 

   

  Думаем, о пользе яблок можно лишний раз и не напоминать, поэтому сразу советуем приготовить яблочных чипсов с запасом! Пряные нотки во вкус привнесет добавление корицы, молотого имбиря и мускатного ореха. 

   

  Разогрейте духовку до 100 градусов. Готовьте 30 минут, переверните и запекайте еще 30 минут.

  4. Зеленая стручковая фасоль

   

  Это не совсем традиционный, но очень вкусный снэк, который внесет разнообразие в любую комбинацию из овощных чипсов и добавит кальция, клетчатки и белка. А с пряной томатной сальсой в качестве соуса эти зеленые чипсы пойдут на ура. 

   

  Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте 15 минут до румяной корочки.

  5. Бананы

   

  Лучшие фруктовые чипсы по мнению сладкоежек и спортсменов, богатые природными сахарами, калием, витамином С и В6. Просто запеките их с корицей и подайте со смесью меда и греческого йогурта — наслаждение гарантировано! 

   

  Смажьте ломтики лимонным соком чтобы избежать их потемнения. Разогрейте духовку до 100 градусов. Запекайте 1,5 часа. Чипсы могут показаться слегка мягкими, но они затвердеют после готовности.

  6. Тыква

   

  Для приготовления тыквенных чипсов лучше всего подойдет сладкая тыква баттернат — из бессемянной части получатся крупные круглы ломтики, а из части с семенами — кольца или полукольца в зависимости от размера тыквы. Для большей сладости перед запеканием обваляйте кусочки в коричневом сахаре или кленовом сиропе. 

   

  Разогрейте духовку до 190 градусов. Запекайте 20 минут до получения румяной корочки.

  7. Цукини

   

  Еще одни зеленые чипсы, богатые ниацином и тиамином — витаминами, полезными для роста волос и ногтей. Обмакните ломтики в смесь из взбитого белка, черного перца и пармезана, а для большего хруста обваляйте в хлебных крошках. 

   

  Разогрейте духовку до 230 градусов. Готовьте чипсы 8–10 минут, переверните и запекайте до румяной корочки.

  Источник https://food.inmyroom.ru/posts/27233-chipsy-iz-ovoshchey-i-fruktov-7-retseptov-sekrety-prigotvleniy