Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Картофельный рулет с мясом в духовке
Если вы попробуете этот рулет однажды, будьте уверены - захотите повторить эту кулинарную «встречу» снова. Сочная мясная начинка с луком и морковью в нежной картофельной основе, хрустящая корочка под сметанным соусом – такое сочетание забыть невозможно. Несмотря на довольно хлопотное, на первый взгляд, приготовление, рецепт рулета не очень сложен, а результат сполна оправдает затраченное время и усилия.
Ингредиенты
- 700 г очищенного картофеля,
- 400 г куриного фарша,
- 150 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- растительное масло,
- соль, черный перец,
- 200 г сметаны.
Как приготовить картофельный рулет с мясным фаршем в духовке
Очищенный картофель нарезать, промыть и поставить варить до готовности.
Морковь крупно натереть на терке, лук нашинковать.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, чтобы стал прозрачным, до прозрачности, добавить морковь. Посолить и поперчить.
Довести до готовности.
В другой сковороде на масле обжарить до готовности фарш, в процессе – посолить и поперчить.
Следить, чтобы он не получился слишком сухим – при необходимости добавить пару столовых ложек воды или бульона.
Тщательно перемешать фарш и лук с морковью (можно пропустить через мясорубку).
Когда картофель будет готов, воду слить, добавить соль, масло (100 г) и сделать пюре.
Взбить целое яйцо и белок одного яйца (желток оставить для смазывания рулета), влить в пюре и размешать. Если картофельная масса будет слишком густой – добавить немного воды или молока.
Картофельную массу выложить на смазанную растительным маслом фольгу или бумагу для выпечки, расстеленную на противне. Поставить на полчаса в холодильник.
На остывшую картофельную массу выложить фарш.
Аккуратно, используя фольгу (бумагу) свернуть заготовку рулетом. Оставить швом вниз.
Смазать сверху растопленным сливочным маслом (50 г) и смазать взбитым желтком. Сделать с помощью зубочистки несколько тоненьких дырочек на поверхности рулета для того, чтоб пар мог выйти.
Выпекать картофельный рулет в духовке (180 градусов) примерно 40-50 минут.
Перед подачей к столу разрезать картофельный рулет на порции и полить сметаной.