Ингредиенты (форма 21 см): 

 

Основа: 

 

Сахарное печенье — 200 г 

Сливочное масло — 80 г 

 

Начинка: 

 

Мягкий творожок без добавок — 600 г 

Сметана — 100 г 

Сахар — 150 г

Яйца — 3 шт. 

Горький шоколад — 100 г

Малина — 200 г

 

Приготовление: 

1. Готовим основу. Печенье перемалываем в крошку.

 

 

Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем до состояния жирной крошки.

 

 

Кладем в форму и утрамбовываем по дну. 

 

 

2. Ставим в предварительно разогретую до 160 °С духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем. 

3. Для начинки творог смешиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого. Вливаем сметану и снова перемешиваем. Масса будет довольно жидкой, но не пугайтесь — это нормально. 

 

 

4. Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в начинку. Тщательно перемешиваем.

 

 

Переливаем начинку в форму поверх запеченной основы. Сверху выкладываем малину (можно предварительно не размораживать). 

 

 

5. Отправляем в духовку. На дно духовки ставим емкость с кипятком. Выпекаем примерно 1 час. Тесто на готовность тут будет как с чизкейком — при постукивании ложкой по борту формы подрагивать должна только середина пирога. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем творожнику постоять еще минут 30. 

6. Вынимаем и остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

 

 

Приятного аппетита! 

 

Автор: Татьяна Назарук