ИНГРЕДИЕНТЫ (4–6 порций):
 Куриное филе — 2 шт. (≈ 580 г)
 Яйца — 3 шт.
 Сметана — 1 ст. л. (или майонез)
 Чеснок сухой молотый — 1/2 ч. л.
 Укроп свежий — 2 веточки
 Петрушка сухая — 1 ч. л.
 Чёрный молотый перец — 1/5 ч. л.
 Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
 Мука (цельнозерновая ржаная или пшеничная) — 2–3 ст. л.
 Твёрдый сыр — 50 г
 Растительное масло — для жарки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Куриное филе нарезать очень мелкими кубиками.

 Добавить яйца и сметану, тщательно перемешать.

 Укроп мелко нарезать, добавить к курице вместе с сухой петрушкой, чесноком, перцем и солью. Хорошо перемешать массу.

 Всыпать 2–3 столовые ложки муки, перемешать до густой, но мягкой консистенции.

 Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в фарш и ещё раз перемешать.

 Разогреть сковороду на среднем или слабом огне, влить растительное масло.

 Выкладывать куриную массу ложкой, формируя небольшие рубленые котлеты (оладьи).

 Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, на умеренном огне, чтобы курица успела полностью прожариться и осталась сочной.

 Готовые котлеты переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подавать.

СОВЕТЫ:
 Нарезайте курицу как можно мельче — это главный секрет сочности и нежности.
 Не увеличивайте огонь: медленная жарка делает грудку мягкой, а не сухой.
 Сыр можно заменить на моцареллу или вовсе убрать — котлеты всё равно будут сочными.
 Муку можно заменить овсяными хлопьями быстрого приготовления или манкой.