ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Свежие перебранные грибы — ведро объёмом 7–8 л
 Вода — 2 л
 Соль — 2 ст. л.
 Сахар — 2 ст. л.
 Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
 Перец горошком — 1 ч. л.
 Лавровый лист — 7–9 шт.
 Душистый перец или гвоздика — по желанию 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Грибы очистите, переберите, тщательно вымойте и нарежьте.

 Залейте грибы водой и отваривайте 20 минут.

 Откиньте грибы на дуршлаг, хорошо промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.

 Для маринада налейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию 70%, перец горошком и лавровый лист. По желанию положите душистый перец или гвоздику.

 Поставьте маринад на плиту и переложите в него подготовленные грибы.

 Варите грибы в маринаде 15–20 минут.

 Горячие грибы разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.

 Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

 Этого количества маринада хватает на ведро объёмом 7–8 л свежих перебранных грибов.
 При раскладывании по банкам маринада остаётся совсем немного: грибы не плавают в жидкости.
 Перед подачей грибы можно промыть, добавить чеснок и зелень, а затем заправить растительным маслом или сметаной.