[700x525]

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Яблочный уксус — 50 мл
• Вода — 25 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Молотый перец чили — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо замораживаем в течение 1-1,5 часов, после чего нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Смешиваем ингредиенты для маринада, кладем в маринад мясо и оставляем в холодильнике на 12 часов.
3. Выкладываем мясо на решетку, размещенную поверх противня, и ставим сушиться в духовке на 3 часа при 80 °С.
4. Переворачиваем куски на другую сторону и подсушиваем еще 3 часа.
5. Готовые джерки остужаем при комнатной температуре и храним в герметичном контейнере.

А еще профи посоветуют температуру сделать пониже, градусов 60 хотя бы, и не бойтесь добавить любимых специй, в данном рецепте их маловато, а тут мне кажется всевозможные перцы хорошо пойдут.

источник