Мясные блюда — визитная карточка кавказской кухни. Тут и шашлык маринуют как-то по особенному, и ароматный сациви получается просто волшебным. Умело соединить мясо с овощами и зеленью — целое искусство.

[800x]

 

Хашлама — блюдо, состоящее из тушеного мяса, овощей и большого количества зелени. В оригинальном рецепте используется баранина, которую мы заменили на говяжье мясо. Тушить ингредиенты лучше в собственном соку, но по желанию можете добавить воду.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Помидор — 5 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Петрушка — 1 пуч.
• Кинза — 1 по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Подсолнечное масло — 20 мл

 

 

Приготовление:

 

1. Мясную мякоть нарежьте кусками средней величины и проварите в подсоленной воде в течение часа.
2. В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном влейте масло, выложите мясо.
3. Очищенный картофель нарежьте толстыми ломтиками, уложите поверх говядины, добавьте шепотку специй и соль.
4. Далее сформируйте слой из лука, нарезанного кольцами, долек помидоров и полосок болгарского перца. Снова приправьте и посолите.
5. Крупно нарежьте или порвите руками зелень, добавьте в казан. Сверху поместите головку неочищенного чеснока.
6. Тушите на маленьком огне 1,5–2 часа с закрытой крышкой. Готовность определите по мягкости мяса.

 

В странах Кавказа тушат хашламу по-разному, где-то добавляются свои коррективы и хитрости. Готовьте сытное блюдо на природе и дома: оно всегда получается удачным. Пробуйте сами и друзьям советуйте!