ИНГРЕДИЕНТЫ для Наполеона

Тесто: вода (ледяная) 150 мл уксус 9% 1 ст.л. водка или коньяк 1-2 ст.л. яйца 2 шт соль на кончике ножа масло сливочное 400 г мука 650 г

Для заварного крема на желтках

желтки 7 шт молоко 1,5 л сахар 360 г ванильный сахар 2 ст.л. (или стручок ванили) мука 100 г сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) 150-200 г (+30 г)

https://www.youtube.com/watch?v=o-iR6Gr9_ts&t=0s