Это цитата сообщения Oro_del_orO Оригинальное сообщение

Мясо по-бургундски

И так нам нужно:

1. Сухое красное вино

2. Бульон

3. Говядина, желательно задняя часть

4. Овощи - картошка, дайкон, морковь, болгарский перец

5. Корешки сельдерея, петрушки, пастернака

6. Грибы

7. Специи, лук

8. 3 часа свободного времени

В кастрюлю я вылила 2 больших стакана вина и 2 больших стакана бульона. Кастрюлю на тихий огонь, а в вино добавляем лавровый лист и сушоный корень петрушки и пастернака.

Мясо нарезать крупными кубиками и обвалять в муке, теперь оно похоже на рахат-лукум.

В таком виде его нужно выложить на горячую сковороду и обжарить в масле до корочки.

В процессе жарки я его посолила и добавила специи. Когда кусочки подрумянились их можно выложись в уже закипевший булон.

Дальше по списку корень сельдерея.

Моем, чистим, отрезаем половину и рубим крупными кусками.

Отправляем к мясу и даем потушиться на мааааленьком огне примерно час.

В это время моем и чистим остальные овощи.

В первую очередь морковь, дайкон и лук.

Ружем все крупными кусками и слегка обжариваем в масле, оставшемся от мяса.

Овощи впитают аромат и нагреются до нужной температуры, теперь, когда их выложим в бульон, он не перестанет кипеть.

Накрываем крышкой, и даем потушиться еще минут 30-40. А в это время чистим картошку.

Я специально выбрала мелкую, что бы оставить целиком.

Теперь можно добавить специи - пара веточек розмарина, смесь перцев, соль, любые травки и приправы которые нравиятся.

Когда прошло 40 минут выкладываем картошку к мясу и тушим еще минут 20. Пока занимаемся грибами.

Вешенки я просто разделила на отдельные грибы.

Крупные разрезала пополам и выложила все к мясу с овощами. Вместе с грибами добавила крупно порезанный болгарский перец.

Накрываем крышкой и даем еще минут 30-40 потомиться. Следим, что бы картошка не разварилась.

В принципе все, можно пробовать.

Свежая зелень и оставшееся вино отлично дополнят ужин.