Рассматривая всевозможные зеленые вкусности в форме трилистника, которые обычно ирландцы готовят к этому дню, мне в глаза невольно бросилось изображение радуги, которое встречается не реже листка клевера. «Причем тут радуга?» - подумала я. Оказалось, у ирландцев есть поверье, что мифические гномы-башмачники (они же лепреконы) то ли зарыли, то ли сторожат у подножья радуги целый чугунок с золотом. Если вдруг лепрекон оказался без золота, его нужно поймать, и тогда он исполнит три любых желания. Если что, просите у него обувь! Все-таки он в первую очередь башмачник.
Существует съедобный способ поймать лепрекона – настоящий кекс-ловушка. Его стоит попробовать сделать хотя бы затем, чтобы научиться выпекать настоящий радужный пирог, с чем обычно возникают трудности.
Для теста подойдет обычная смесь для кексов, которая продается в магазинах, как, впрочем, и вообще любой рецепт кекса. В классический кекс входят:
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 125 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сметаны
- ½ чайной ложки соды
- 2 яйца
- сухие пищевые красители
Количество ингредиентов, безусловно, зависит от выбранной вами формы для запекания. У нас она рассчитана на 4 внушительных порций.
Размягченное масло растираем добела с сахаром, затем добавляем сметану и гашеную уксусом соду, хорошо размешиваем. В полученную смесь постепенно, буквально по ложке, добавляем муку. Тесто готово. Теперь приступаем к самому сложному – окрашиванию.
Важно! Чтобы получилась настоящая радуга, а не просто разноцветная смесь, нужно разделить тесто на 7 неравных порций. Каждую часть окрашиваем своим цветом. У нас от большего количества теста к меньшему: белое (то есть тесто без красителей), красное, оранжевое, желтое, зеленое, синее, фиолетовое.
В форму тесто удобнее не соскабливать из миски, а выдавливать из кулинарного мешка, шприца или обычного полиэтиленового пакета. Так рисунок получается аккуратнее.
Сначала заполняем форму белым тестом, затем красным, оранжевым и т.д.
На фиолетовый слой в конце выдавливаем снова небольшую полоску белого теста, чтобы на срезе кекса получилась настоящая дуга.
Когда с радугой закончено, ставим форму в разогретую до 180-220 градусов духовку на полчаса. Готовность кекса проверяйте зубочисткой. Если она осталась сухой, после того, как вы проткнули тесто, значит кекс готов.
После того, как кекс остынет, срежьте с него тонкий слой верха, где краски некрасиво перемешались. Затем переверните его срезанной стороной на блюдо.
Теперь черед кремовой травы, которая и будет маскировать радугу от лепрекона. Для него вам потребуется:
- 200 г сливочного масла
- 4 ст. ложки сахара (можно даже ванильного сахара)
- 4 ст. ложки молока
- 2 яйца
- зеленый пищевой краситель
Смешиваем в сотейнике молоко с сахаром и, не прекращая мешать, доводим смесь до кипения. Отдельно взбиваем венчиком яйца, а затем вбиваем в яйца молоко с сахаром из сотейника. Выливать горячее молоко необходимо тонкой струей. Полученную смесь снова ставим на огонь. До кипения не доводим и снимаем с огня, когда этот сироп хорошо разогреется. Теперь он должен остыть до комнатной температуры. Тем временем масло комнатной температуры (оно уже будет похоже на густую сметану) взбить в пышную белую массу. В нее вбить большими порциями охлажденный молочный сироп, пока крем не станет густым. Наконец, добавляем зеленый краситель. После этого крем лучше дополнительно подержать в холодильнике.
Сначала обмазываем кекс кремом ложкой.
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский шприц с резной насадкой и выдавливаем небольшими порциями на кекс, имитируя траву.
Саму ловушку и лестницу для лепрекона можно сделать из обыкновенной соломки.
На ловушку выкладываем шоколадные золотые монетки.
Делаем табличку для привлечения внимания.
Теперь лепрекон не убежит.
Если только не проест радугу насквозь, или вы не съедите эту радугу раньше.
Веселых ирландских выходных!
Кира Зайцева, автор JustLady.