Как сделать правильный выбор? Прежде всего, важно знать, что оливковое масло может быть разных видов производства:

Extra virgin. Это значит первый отжим, холодный. По цвету масло темно-зелёное. По свойствам - самое полезное (если очень коротко).

Virgin. Отжим второй, холодный. Цвет уже желтый, а полезного меньше.

Olive oil. От масла здесь одно название. Зато, есть примеси бензина, гексана и ещё парочка растворителей. Из полезного ничего. Но, большинство производителей делают из него тот самый майонез с оливковым маслом.

Pure olive oil. Ничего натурального здесь нет. Хотя, рапсового и подсолнечного масла здесь тоже нет, зато есть бензин и каустическая сода.