[700x525]
Пришло время осенних заготовок из даров леса, здесь и грибы, и ягоды. Щедро одаривает лес человека!
Но сегодня я предлагаю Вашему вниманию рецепт из ягод рябины, этого поистине чудодейственного дара людям от рябины, героини многих русских песен, сказаний. Издревле приметил человек эту красавицу, и не только за красоту внешнюю, во все времена года заметную, а и смекнул, что недаром исконные жители лесные, зверюшки да птицы, к дереву этому, к плодам его горьковатым, особый интерес проявляют. В наше время ягоды рябины используются и как витаминное, и как лечебное средство.
А я веду речь о вкусности, о варенье из ягод рябины. Помимо своих вкусовых качеств оно и полезно, и красиво.
Я варю варенье в три (3) приёма. Долго, признаю, но красивое и вку-ус-но-е получается.
Пропорции - обычные, на 1 кг ягод - 1,5 кг сахара. Варим сироп, в него закладываем промытые ягоды и оставляем на 12 часов постоять. Затем ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем, даём отстояться, опять варим на медленном огне 5-15 мин., снимая пенку. Оставляем" на 12 часов отстояться. И, наконец, варим в последний раз, до нужной густоты. Традиционно проверяем готовность "каплей", с ложки на чистое сухое блюдце: не растекается, значит, готово.

И совсем по-царски - это варенье из ягод рябиновых на меду. В пропорции 1:2, 200г мёда:400г ягод. В этом случае ягоды рябины можно первоначально замочить в кипятке до размягчения, кипяток слить, а ягоды засыпать в сироп из мёда проварить.
Я предпочитаю не замачивать ягоды (считаю, что пресловутая "горчинка" и есть самая-самая "изюминка" рябинового варенья!), а делаю аналогично верхнему рецепту.