Хвойный сахар

 

Ароматизировать сахар для десертов и чая - давно известная кулинарная практика. Мы делаем это весной, когда на соснах, елях и кедрах вырастают молодые стрелки. 

 

Эти кисленькие побеги молодой хвои мы мелко-мелко нарезаем и добавляем свежую мяту и немного цедры лимона. 

 

Перетираем получившуюся смесь с сахаром, добавляя его (сахар) в зелень по 2-3 ложки. Доводим до такого состояния, чтоб сахар был лишь едва влажным. 

 

 

 

Храним сахар в баночке в холодильнике. Мы в чай травяной добавляем и в лимонады.

 

 

Обязательно попробуйте! 

 

Зелёное крапивное тесто

 

 

Весной, наверное, каждый пробовал крапивные щи, но не каждый пробовал из крапивы печь. А зря)))

 

Крапиву нужно залить кипятком и слить 3/4 воды. Затем - отправить ее в блендер и перемолоть до однородной ярко-зеленой массы. 

 

Добавить муку, дрожжи, соль и замесить ароматное тесто:

 

Хлеб получается очень красивый, ароматный и полезный. Тоже обязательно попробуйте! 

 

Кстати, испечь зелёный хлеб можно и со шпинатом.

 

 

 

 

Свербига или сергибус - пряный лесной овощ из детства.

 

Удивлена была, когда узнала, что сергибус мало кто знает из знакомых. В детстве у бабушки в башкирской деревне мы ели его буквально килограммами весной! Вот так выглядит эта трава:

 

Съедобна она вся целиком, однако самое вкусное в ней - вот так очищенный стебель. На вкус как кочерыжка от капусты или редис, только сочнее и нежнее. В меру острые, ароматные 

 

стебли мы очищаем и мелко-мелко режем. В детстве мы просто макали их в соль и ели с ржаным хлебом)))

 

Зелень можно смешать с творогом+сметана или с творожным сыром, выложить на горячие тосты и наслаждаться. Дети просто обожают такую намазку, естественно, она  гораздо полезнее магазинных творожных сыров! А ещё - свербига отлично ведёт себя в яичницах, запеканках и омлетах. 

 

 

Спасибо, что читаете и приятного аппетита!

 

Поставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ если пост понравился!