Свиные уши хорошо чистим, моем. Варим воде ( я не солю воду), 1 час с момента закипания, даем остыть.

Свиное ухо солим,перчим, кладем на приличный кусок фольги, посыпаем желатином.

Кладем половину моркови, солим, перчим, по желанию добавляем кориандр,посыпаем желатином.Сверху посыпаем половиной мелко порезанной зелени, кладем чеснок, порезанный лепестками. Посыпаем желатином.

Следующий слой- мясной фарш, в который добавлены соль, перец и яйцо. Посыпать желатином.

Затем слои укладываем в обратной последовательности,добавляя соль, перец и желатин. Чеснок, зелень,морковь.

Накрываем сверху вторым ухом.

Плотно заворачиваем в 2-3 слоя фольги.

Затем в 3-4 слоя пищевой пленки,тоже плотно.

Кладем в кастрюлю с водой,варим 1,5 часа с момента закипания.

Затем вынимаем из воды и кладем остывать под пресс ( две доски и груз)

Остывший рулет, не снимая пресс убираем на пару часов в холодильник. Затем достаем,снимаем пленку и фольгу.

Нарезаем! Приятного аппетита!