• Огурец (свежие) — 2 кг
• Кабачок — 1 кг
• Дыня (свежая) — 1 кг
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Перец красный (горький) — 3 шт
• Сельдерей черешковый (измельчённый корень) — 3 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус (9%) — 1,5 стак.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Перец черный (горошком) — 20 шт
• Масло растительное — 300 г
• Вода (кипяченая) — 1 стак.

[показать]

Огурцы помыть, нарезать колечками, кабачки и дыню очистить от кожуры и семян и нарезать ломтиками. Перемешать. Дыню лучше взять недоспелую, с плотной мякотью.

[показать]

Залить кипятком и оставить на 5-10 минут.

[показать]

Затем слить воду, добавить растительное масло, соль, уксус, сахар, рубленую кинзу и петрушку, мелконарезанный корень сельдерея (можно взять сушёный - 2 ст.л.), перец чёрный горошком, красный горький перец, нарезанный тонкой соломкой, кипячёную воду, всё перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая.

[показать]

Как только огурцы начнут менять цвет, добавить чеснок, нарезанный тонкими пластиночками, перемешать и варить ещё минут 10. Разложить в горячие стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой и заливая образовавшимся рассолом. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Получается примерно 8 банок по 0,7 л.

[показать]

Зимой, в холодную стужу достанем баночку этого необычного пикантного салатика... и вспомним прошедшую осень... Приятного аппетита!