Это цитата сообщения Блог_Не_-_болейКа Оригинальное сообщение
Пирожки слоистые треугольные
Так как времени у меня сегодня маловато заводить дрожжевое тесто, решила испечь пироги из слоеного теста: пошаговый рецепт. Потом передумала, и пришла к выводу печь пирожками, так удобнее угощать. Вот на фото они у меня какие получились. Выпечка слоеная в разрезе, постная, с капустной начинкой. Попробуйте испечь по моему рецепту.
Итак, берем:
В одной посудине взбиваем - 2 яйца, чуть больше полстакана растительного масла с запахом. 1 столовая ложка 9% уксуса, 1 стакан холодной воды.
В другой емкости смешиваем - 4 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложки соды ( гасить не надо), и... обратите внимание, кладем натертую на мелкой терке 1 небольшую луковицу.( Добавление лука придает пирожкам неповторимый аромат и вкус.
Жидкость из первой емкости вливаем во вторую, замешиваем эластичное, мягкое тесто. Убираем в холодильник на часик. Возьмите на заметку, такое тесто хранится в холодильнике до трех дней, так что пирожки у нас будут как на конвейере - для семьи, для друзей, для детей, для внуков, для сослуживцев, мужу в командировку, для бабушки. Как раз семь дней недели получилось...
[показать]
В это время готовим начинку. У меня сегодня капустная. На одной сковороде пассируем нарезанный мелко репчатый лук и мелко натертую морковь. Доводим до готовности и добавляем томатную пасту, присыпав ее немного сахарным песком. На другой сковороде у нас тушится свежая капуста. По готовности она еще должна немного похрустывать. В нее кладем зажарку, перемешиваем, солим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный свежий укроп.
Наше тесто достаем из холодильника и лепим пирожки. Сегодня мне захотелось сделать их треугольными, по принципу татарского эчпочмака. Только они полностью закрыты, а в татарских середина открытая.
Лепим следующим образом:
Раскатываем как обычно.
[показать]
На середину кладем начинку.
[показать]
Примерно на уровне одной трети прищипливаем.
[показать]
Лепим эту часть.
[показать]
Противоположную сторону вытягиваем.
[показать]
И подводим к слепленной части. На фото понятно, как лепится далее.
[показать]
Вот примерно так должно получиться.
Переворачиваем, подбиваем руками, то бишь равняем треугольник.
Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Верх пирожков смазываем взбитым желтком одного яйца. Желток наполовину я разбавляю водой.
Отправляем в предварительно нагретую до 190 градусов духовку. Пеклись они у меня 40 минут. Вы свои духовки знаете, но температурный режим примерно для всех пирожков одинаков - 17-т - 190 градусов. Время выпечки - от 30 до 45 минут.
Испеченным пирожкам даем остынуть и "отдохнуть", накрыв полотенцем. И приступаем к трапезе. Из этого количества ингредиентов получается примерно 40 пирожков. Приятного аппетита!
