Ризотто — это одно из популярнейших блюд в Италии. Можно сказать, что по популярности ризотто находится в одном ряду с пастой. Лучше всего для его приготовления подходит полупрозрачный среднезерновой рис арборио, зернышки которого хорошо впитывают жидкость и при этом сохраняют форму.

[800x]

 

Вариантов ризотто существует множество. Точного состава и соотношения продуктов блюдо не имеет. Поэтому вы можете смело экспериментировать, взяв за основу наш рецепт.

Главное, знать некоторые правила. В готовом итальянском ризотто рис должен быть приготовлен аль денте. Лучшая консистенция — кремовая и липкая. Поэтому его не нужно промывать перед приготовлением.

Еще один секрет. Ризотто не нужно готовить заранее. В Италии его подают горячим на подогретых тарелках, посыпая рубленой зеленью.

 

 

Ингредиенты:

 

• Рис — 1 стак.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Стручковая фасоль — 150 г
• Брокколи — 150 г
• Белое сухое вино — 80 мл
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Консервированная кукуруза — 80 г
• Вода — 300 мл
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте мелко лук и положите его в разогретое на сковороде оливковое масло. Немного обжарьте.
2. Добавьте раздавленный ножом зубчик чеснока.
3. Отправьте морковь, нарезанную небольшими кубиками, в сковороду. Затем — рис.
4. Влейте сухое белое вино. Нужно выпарить его, сделав огонь побольше. Постоянно помешивайте рис и составляющие ризотто при приготовлении.
5. Мелко нарежьте помидоры. Выложите их вместе с кукурузой в сковороду. Влейте горячую воду. Посолите и поперчите. Потушите 10 минут.
6. Положите стручковую фасоль и брокколи. Готовьте еще 10–12 минут.

 

Говорят, что те, кто умеет делать ризотто с овощами, сможет правильно приготовить всё что угодно, начиная от классического супа и заканчивая рагу. Это именно то блюдо, которое стоит научиться готовить!