Лечо из перца и помидор без уксуса по-закарпатски готовится без уксуса из зеленого перца и имеет особый вкус. Скорее напоминает чудный соус, или приправу, но поверьте такое лечо стоит вашего внимания.

• Перец сладкий зеленого цвета — 2,7 килограмм;
• помидоры — 800 грамм4
• томатный сок — 1,5 литра;
• соль — 2 чайные ложки;
• зелень петрушки.

1. Отберите зеленый перец мясистых сортов, промойте его, удалите семена и нарежьте кусочками 3х4 сантиметра.
2. Нарезанный перец нужно пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты,затем охладить.
3. Хорошо пробланшированный перец должен быть эластичным, и ни в коем случае не ломаться при сгибании.
4. Спелые помидоры разрезать на 4 части (по желанию можете обдать кипятком, и снять с них шкуру).
5. На дно чистой банки положите зелень петрушки и половину помидоров, затем слой охлажденного перца, а сверху обратно помидоры.
6. Закипятите томатный сок, добавьте в него соль.
7. Наполненные банки, залейте горячим томатным соком, ни кипящим!
8. поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно, которой положите тканевую салфетку. Банку объемом 1 литр стерилизовать 90 минут, с момента закипания воды в кастрюле. И затем сразу закатайте.

На Закарпатье это лечо из перца и помидор без уксуса используют, как овощную закуску, как приправу к мясу или рыбе. Это лечо удивительно вкусное, и не похоже ни на одно другое!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!