[показать]

1. Творожно-фруктовый торт без выпечки

Ингредиенты:

— творог

— 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.)

— сметана 20% жирности — 500 г

— сливочное масло — 180 г
— песочное печенье — 400 г
— желатин -30 г
— сахарный песок — 1 стакан
— виноград — 500-700 г
— грецкие орехи — для украшения

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на водяной бане.
2. Измельчите печенье в мелкую крошку до однородного состояния (с помощью скалки или блендера) и перемешайте с растопленным маслом. Подождите, пока смесь немного остынет.
3. Возьмите форму для торта и выложите на нее пищевую пленку (так будет проще доставать торт). На дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печенья, утрамбуйте и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа.
4. Желатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин.
5. Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера.
6. Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте до полного растворения, после дайте ему немного остыть.
7. Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте.
8. На застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут.
9. Когда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку.
10. Осталось украсить торт измельченными орехами и виноградом.

 

[показать]

2. Птичье молоко без выпечки

Ингредиенты:

— 30 г желатина
— 4 ст.л. сахара
— 4 ст.л. какао
— 1 стакан молока
— 400 г сметаны
— 250 г маскарпоне
— 150 мл нежирных сливок
— 1 стакан сахара

Приготовление:

1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
2. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао.
3. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
4. Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
5. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
6. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания.
7. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
8. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой.
9. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
10. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″Птичье молоко″ из нее хорошо выходит.

[показать]

3. Вишневый торт (без выпечки)

Ингредиенты:

— 150 г бисквитного печенья
— 125 г сливочного масла
— 300 г творожного сыра
— 150 г натурального йогурта
— 100 г сливок (11%)
— 2 cт.л. лимонного сока
— 1 п. желатина (10 г)
— 50 г сахара (кому не сладко, можно и 100:)
— ванилин
— вишневое желе
— свежая вишня.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. сливочное масло растопить и соединить с крошкой.
2. Дно разъемной формы (диам. 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. поместить в холодильник на 30-40 минут.
3. Желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. не кипятить! Оставить остывать.
4. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать.
5. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл.
6. Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. я взяла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим.
7. Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.

4. Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком без выпечки

Ингредиенты

(форма диаметром 24 с съёмными бортами):

-250 г бисквитного печенья

— 200 г горького шоколада
— 100 г сливочного масла
— 1/2 ст вареной сгущёнки
— 1/2 ст сливок 38%

Для мусса с сгущённым молоком:

— 2 уп сливок 38%(500 мл)
— 1 пачка ванильного пудинга(80 г)
— 2 ст.л вареной сгущёнки

Глазурь:

— 150 г горького шоколада
— 150 мл сливок 38%
— 50 г сливочного масла

 

Для украшения:

— вареная сгущёнка

Приготовление:

1. Соединяем вместе шоколад,сливочное масло,вареное сгущённое молоко и сливки и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до однородной теплой массы.
2. Затем снимаем с огня и даём немного остыть.
3. Печенье ломаем,но не мелко и соединяем с шоколадной массой.
4. Размешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его.
5. Приготовление мусса:
6. В взбиваем сливки с пудингом в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
7. Сборка:
8. Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут.
9. Приготовление глазури:
10. Сливки, шоколад и сливочное маслице растапливаем до однородной массы. Даем немного остыть и выливаем сверху мусса.
11. Все ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.

Украшение:

Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.

[показать]

5. Торт "Чёрное и белое" без выпечки

Для основы:

— 200 г песочного печенья типа "Юбилейного"
— 150 г сливочного масла
— 2 ст. л. какао

Для крема:

— 250г хорошего белого шоколада (лучше НЕ пористого, к примеру "Восторг")
— 200 мл сливок 33-35%
— 2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала
— 500 г творожного сыра типа "Альметте" б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр)
— 150 г натурального йогурта (НЕ питьевого)
— 50 г сахара

А также:

— 1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)
— 200 мл красного вина
— 2 ст.л сахара

Приготовление:

1. Сливочное масло распустить в сотейнике. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). И вместе с какао подмешать к маслу.
2. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).
3. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить.
4. Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную! Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе.
5. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.
6. Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. Периодически переворачивать.
7. Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу.
8. Украсить торт можно шоколадной стружкой. При помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада. После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.

Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).

Источник