Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Как и с чем приготовить украинские бендерики
Хочу угостить вас блинчиками традиционными для Украины. Бендерики - это блинчики треугольной формы, которые наполняют различными начинками (сыром, творогом, грибами, сырым мясом), затем обмакивают в яйцо и обжаривают до румяной корочки.Они очень вкусные,надеюсь,что эти рецепты с разными начинками приживутся на вашей кухне.
- Молоко 500 мл.
- Яйцо 5 шт.
- Мука 1 ст.
- Сахар 0,5 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Мясной фарш 500 г.
- Соль 1 ч. л.
- Черный молотый перец 1 щепотка
Ингредиенты:
для блинчиков: Молоко – 500 мл. Яйца – 3 шт. Мука – 1-1.5 стакана (240 мл.). Сахар – 1/2 ст. ложки. Соль – 1/2 ч. ложки. Растительное масло – 1-2 ст. ложки.
для начинки: Мясной фарш(свинина+говядина) – 500 г. Соль, перец, специи по вкусу.
для панировки: Яйца – 1-2 шт.
Рецепт приготовления блинчиков с сырым фаршем:
[показать]
Шаг 3
Добавить соль, перец, специи по вкусу. Можно добавить несколько столовых ложек воды.
[показать]
Шаг 5
Блинчик сложить пополам и разрезать посередине. Можно сразу разрезать несколько блинов.
[показать]
Шаг 6
На 1/4 часть блина кладем 1 чайную ложку фарша и равномерно распределяем фарш в форме треугольника.
[показать]
Шаг 8
Сверху на завернутый край кладем еще ложку фарша и опять равномерно распределяем в форме треугольника.
[показать]
Шаг 10
Сворачиваем последний край блинчика и получаем треугольник из блинчика с мясной начинкой.
[показать]
Шаг 11
Вот так выглядят наши полуфабрикаты. На этом этапе при желании лишние бендерики можно заморозить в морозилке на будущее.
[показать]
Шаг 12
В зависимости от количества блинчиков берем 1 или 2 яйца, добавляем соль, немного перца и слегка взбиваем.
[показать]
Шаг 15
Для того что бы фарш хорошо прожарился бендерики лучше жарить на среднем огне при закрытой крышке. А можно слегка обжарить на сковородке, а затем, поставить в духовку на 15-20 минут.
Бендерики с куриным фаршем
Начинка.
1 крупное куриное филе
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2-3 ст.ложки молока или сливок
соль, перец.
Теперь начинка.
Куриное филе, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить, добавить молоко или сливки, чтобы фарш стал вязким и легко размазывался по блину.
Блины разрезать пополам.
На более зажаренную сторону блина намазать тонким слоем фарш.
«Бендерики под шубкой»
Как готовить
1. Яйца разбиваем в мисочку и взбиваем. Бендерики обмакиваем в яичную смесь и обжариваем до румяной корочки. Сыр натираем на крупной терке.
2. Выкладываем бендерики в форму для запекания одним слоем.
3. В мисочке смешиваем майонез, сметану и сливки и заливаем этой смесью бендерики.
4. Духовку разогреваем до 200 оС и запекаем в ней бендерики 15 мин.
5. Через 15 мин посыпаем блинчики тертым сыром и запекаем еще 5 мин.
6. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.
Совет
Чтобы бендерики не пристали в форме, можно предварительно смазать ее сливочным или растительным маслом.
Ингредиенты
Бендерики
Яйца – 4 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Сливки – 150 мл
Сыр твердый – 100 г
Украинские бендерики с куриным мясом и грибами
Ингредиенты:
- Полтора стакана муки;
- 3 яйца;
- 2, 5 стакана воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Черный перчик и соль.
Для начинки:
- 2 куриные грудки;
- Головка репчатого лука;
- 200 грамм свежих грибов;
- Половина стакана сливок;
- Соль.
Для кляра:
- 3 яйца;
- Четверть стакана воды;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Сначала необходимо напечь блинчиков. Для этого выливаем яйца в миску, смешиваем с солью и сахаром и взбиваем. Добавляем всю муку и хорошенько вымешиваем тесто. Затем вливаем половину стакана воды, размешиваем и, постепенно доливая оставшуюся воду, делаем блинное тесто. В самом конце замеса добавляем растительное масло. Жарим блинчики как обычно: на горячей сковороде с двух сторон.
Для фарша сначала поджариваем вымытые и мелко нашинкованные грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекло масло. Лук чистим, режем на четвертинки и кладем в кухонный комбайн (блендер), добавляем соль и сливки и измельчаем его в пюре. Затем туда же кладем сырое куриное мясо и снова взбиваем все в однородную массу. Смешиваем куриное пюре грибной поджаркой.
Формируем бендерики. Берем блин, разрезаем его пополам. Одну половинку намазываем тонким слоем начинки и сворачиваем треугольничком. Для этого сначала к центру завернем один край блина, а затем обернем его свободной частью намазанного блинчика. Готовим кляр, взбив яйца с солью и разбавив водой. Окунаем каждый треугольничек с обеих сторон и поджариваем на сковороде с растительным маслом.
Грибы нужно сначала отварить, затем измельчить и поджарить на растительном масле с луком и добавить сливочное масло. И дать грибам остыть. Затем замешиваем жидкое тесто из муки, молока и яиц (как на блинчики), добавить туда немного растопленного сливочного масла, что бы блинчики были мягче и вкуснее. Затем жарим блинчики и даем им остыть.
После чего делаем конвертики и начинаем их грибной начинкой, заворачиваем и обжариваем в кляре. На стол блюдо подается горячим.