Уже не первый год для друзей я готовлю подарки на Новый год своими руками, вкусную и оригинальную выпечку!



РЕЦЕПТЫ:

Песочное печенье «Снеговички»

*Мука рисовая 180 г
*Масло топленое (сливочное 82,5%) 50 г
*Яйцо СО 1 шт
*Сироп топинамбура (мёд) 40 г
*Разрыхлитель (1/2 ч л) 5 г
*Соль щепотка
*Ванилин щепотка

Для украшения:
*Глазурь молочная 68 г
*Шоколад 3 г
*Курага 3 г
На 100 г 464,7 кКал. 6,4/18,3/67,7
Выход (с глазурью и украшением) 330 г

Глазурь молочная

*Сахарная пудра (0,5 ст) 65 г
*Молоко 2,5% (2,5 ч л) 12 г
*Сливочное масло 82,5% (1 ч л) 5 г
*Ванилин щепотка
*Соль щепотка
На всю порцию 290 кКал 0/4/65
Выход 83 г

Пряники

*Мука ц/з ржаная 70 г
*Мука овсяная (молотые хлопья) 70 г
*Мука ц/з полбяная (ц/з пшеничная) 70 г
*Масло топленое (сливочное 82,5%) 40 г
*Мёд (сироп) 50 г
*Эритрит (тростниковый сахар, сахар) 30 г
*Яйцо СО 1 шт + 1 желток
*Цедра апельсина 6 г
*Сода 0,5 ч л
*Корица молотая 1/2 ч л
*Имбирь молотый щепотка
*Кардамон молотый щепотка
*Соль щепотка
На 100 г 356,5 кКал 9,1/15,2/45,1
Выход (без украшений) 395 г

Глазурь белковая (айсинг)

*Белок яичный 45 г
*Сахарная пудра 240 г

Натуральные красители:
*Сок свеклы 1-2 ч л (фиолетовый цвет)
*Сок моркови 1-2 ч л (абрикосовый цвет)
*Сок шпината 1-2 ч л (зелёный цвет)
На 100 г 295,6 кКал. 1,6/0/75,9

Печенье с леденцовыми окошками с сюрпризом

*Мука пшеничная в/с 250 г
*Масло сливочное 82,5% 90 г
*Сахар 60 г
*Яйцо СО 1 шт
*Разрыхлитель (1/2 ч л) 5 г
*Корица молота 1/2 ч л
*Ванилин
*Карамель (конфеты) 100 г
*Посыпка
На 100 г 452 кКал 6,8/16/69,8
Выход 500 г

Глазурь из сухого молока

*Молоко сухое 24% (любое) 20 г
*Молоко 2,5% 15 г
*Эритрит (сахар) 5 г

Натуральные красители:
*Куркума 1/2 ч л (желтый цвет)
*Паприка 1 ч л (оранжевый цвет)
*Сок краснокачанной капусты (вместо молока 2,5%) 15 г (фиолетово-лиловая цвет, если добавить щепотку соды - синий)
На порцию (желтый, оранжевый) 105 кКал 6/6/9
На порцию (синий) 100 кКал 5/5/9
Выход каждого цвета по 40-42 г

Р.S. Для любого печенья можно использовать любой вид глазури. Или не покрывать глазурью вовсе.

ИСТОЧНИК: YouTube канал "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"