Для приготовления нам понадобится:

Для теста - Кефир - 200 мл.  Мука - 250 г.  Подсолнечное масло - 4 ст. ложки.  Сахарный песок - 1 ч. ложка  Соль - щепотка  Сода - неполная чайная ложка

Для начинки - Картофель (очищенный) - 230 г. Сыр (у меня "Пошехонский", но можно любой другой) - 230 г.  

Для смазывания противня - подсолнечное масло

Приготовление.  1. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

2. Соединяем в миске кефир комнатной температуры с содой и солью. Перемешиваем и даём постоять пять минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.  Кладём сахар. Подсолнечное масло. 

3. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем небольшими порциями просеянную муку и быстро замешиваем мягкое нежное тесто. Накрываем его чистой салфеткой и даём немного "отдохнуть".

4. Натираем на крупной тёрке сыр. Соединяем его с горячим толчёным картофелем и тщательно перемешиваем.

5. Приступаем к формированию пирога. Обращаю ваше внимание, что вес теста и готовой начинки должен быть примерно одинаковым.  Вес моего теста составляет 470 г, вес начинки - 460 г.    Раскатываем тесто в небольшой круг и выкладываем на него начинку.

6. Берём края теста, подтягиваем их к центру и хорошо защипываем, придавая округлую форму. Приминаем получившийся шар ладонью. Переворачиваем на другую сторону и припыляем мукой.  Раскатываем наш будущий пирог до толщины 1-1,5 см. Делаем в центре небольшое отверстие, и перекладываем его на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

7. Отправляем пирог в духовой шкаф, разогретый до 250 °C , на 10 минут.  По истечении указанного времени осторожно вынимаем пирог и щедро смазываем его сливочным маслом.

https://zen.yandex.ru/media/desperatehousewife/rez...hovke-5d67eaef118d7f00ae8c8b25