Только в мае, когда все поля и луга за городом становятся жёлтыми, мы можем приготовить удивительное, сладковато-терпкое вино из пушистых одуванчиков.
Одуванчик — замечательное съедобное растение. У него можно есть не только цветки, но и листья, и корни. Из зелени одуванчика делают салаты и варят щи.
Только листья нужно вымочить в солёной воде, чтобы ушла горечь. Впрочем, когда листочки молодые и нежные, вымачивать не нужно. Из корней делают напиток, похожий на кофе.Одуванчик относится к числу самых полезных диких растений. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ и благотворно сказывается на всем организме. В одуванчике большое содержание калия и антиоксидантов. Это натуральное жаропонижающее и противовирусное средство.
Сладкий салат из овощей и цветов одуванчика
- 200 г тыквы, 1 морковь, 1 небольшая свёкла, 1 стакан изюма, ½ лимона, 1 ч. л. мёда, 1 яблоко, несколько цветков одуванчика, молодые листья одуванчика
Шаг 1. Тыкву, морковь и свёклу натереть на крупной тёрке. Шаг 2. Лимон нарезать тонкой соломкой вместе с кожицей, очистить от семян яблоки и тоже нарезать соломкой. Шаг 3. Всё смешать. Добавить мёд. Шаг 4. Большую тарелку застелить листьями одуванчика. Выложить на них салат. Шаг 5. Сверху густо посыпать лепестками одуванчика.
Суп из тыквы и одуванчиков
- 400 г мякоти тыквы, 2 горсти цветков одуванчика, 3 огурца, 1 стакан молока, 6 стаканов воды, 2 ст. л. рубленного зелёного лука, ½ стакана сметаны, 1 л кефира, соль
Шаг 1. Тыкву нарезать ломтиками, залить водой с молоком, довести до кипения, вынуть и охладить.. Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой, соединить с тыквой, посолить. Шаг 3. При подаче залить овощи кефиром, оформить жёлтыми цветками одуванчика, луком и зеленью.
Окрошка с одуванчиками
- 1 большая горсть цветков одуванчика, несколько молодых листков одуванчика, 2 стакана кислого молока, укроп, зелёный лук, соль, сметана для подачи
Шаг 1. Листья порубить соломкой. Шаг 2. Добавить молоко или кефир, положить цветки. Шаг 3. Добавить зелень, сметану, посолить. И подавать.
Вино из одуванчиков
- 3 кг цветков одуванчика, 100 г изюма, 1,5 кг сахара, 1 апельсин, 1 лимон, 5 г винных дрожжей (можно заменить свежими), 3 л кипячёной воды
Шаг 1. Цветки очистить от цветоложа и залить 1 литром кипятка. Настаивать 2 дня. Шаг 2. Слить настой, отжать цветки. Шаг 3. В 2 л воды растворить сахар и добавить сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи. Добавить этот раствор в процеженный настой от цветков. Шаг 4. Накрыть марлей и оставить бродить на 2–3 дня. Шаг 5. Потом вино аккуратно слить с осадка, перелить в большую бутыль и закрыть крышкой с воздухоотводом (в крышке или резиновой перчатке делается дырочка, в которую вставляется гибкая трубка. Второй её конец нужно опустить в воду). Шаг 6. Когда вино перестанет бродить, его нужно разлить по бутылкам и оставить на 3 месяца созревать.
Варенье из одуванчиков
- 1 кг цветков одуванчика, 2 лимона, 2 горсти листьев вишни, 1,5 л воды, 2 кг сахара
Шаг 1. С цветков удалить зелёные листочки. Промыть. Шаг 2. Натереть лимоны, смешать с цветами и добавить листья вишни. Шаг 3. Залить водой, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне. Шаг 4. Снять с огня и настоять сутки в прохладном месте. Шаг 5. Настой процедить, добавить сахар и варить 1 час на слабом огне. Шаг 6. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.