РЫБА ХЕК — вот как нужно готовить! Один из самых вкусных рецептов рыбы Этот рецепт — настоящий спасатель, когда хочется приготовить нежную, сочную рыбу с насыщенным овощным соусом. Рыба пропитывается ароматной подливой и получается очень мягкой и вкусной. Попробуйте — ваши родные будут в восторге! 

Для рыбы

 

• Хек — 900 г
• Треска — 600 г

 

Для овощного соуса

 

• Лук — 2 шт. (500 г)
• Морковь — 1 крупная (250 г)
• Вода или бульон — 200 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Приправа для рыбы — 0,5 ч. л.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Перец горошком — 7–10 шт.
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

 

Для жарки

 

• Мука — 2 ст. л. (для панировки)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г (по желанию)

 

Дополнительно (по желанию)

 

• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 1 ч. л.

 

Приготовление

 

Подготовка рыбы
Рыбу нарезать крупными порционными кусочками.

 

В тарелке смешать:
муку, соль, паприку, чёрный перец и приправу для рыбы.

 

Обвалять каждый кусочек рыбы в смеси и стряхнуть лишнюю муку.

 

Совет: для более нежной корочки можно сначала обмакнуть рыбу во взбитое яйцо.

 

Обжаривание рыбы
Разогреть растительное масло на среднем огне.

 

Обжарить рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

 

Переложить на тарелку (рыба ещё не готова — будем тушить дальше).

 

Совет: в конце жарки добавьте 20 г сливочного масла — вкус станет насыщеннее.

 

Готовим овощной соус
В той же сковороде обжарить лук 2–3 минуты.

 

Добавить натёртую морковь и жарить ещё 3–4 минуты.

 

Затем добавить:
лавровый лист, перец горошком, томатную пасту и сахар.

 

Влить воду или бульон, перемешать и довести до кипения.

 

Совет: можно натереть 1–2 свежих помидора — соус получится мягче и ароматнее.

 

Тушение рыбы
Аккуратно выложить обжаренную рыбу в соус.

 

Тушить 10–12 минут на слабом огне под крышкой.

 

Через 7 минут перевернуть рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом.

 

Совет: в конце тушения можно добавить чеснок или 1 ч. л. лимонного сока.

 

Завершающий этап
Выключить огонь, добавить нарезанную зелень (укроп или кинзу).

 

Накрыть крышкой и дать настояться 5–7 минут.

 

Подача

 

Подавайте рыбу с любимым гарниром:
картофельным пюре
рисом
свежими овощами

 

Полезные советы

 

Лучше выбирать хек или треску с кожей — рыба будет сочнее.
Если рыба замороженная — размораживайте её в холодильнике.
Для более нежной корочки можно смешать муку и крахмал.

 

Рыба получается нежная, сочная и очень ароматная, а овощной соус пропитывает каждый кусочек.

 

Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт!