Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Торт «Айсберг»
Захотелось чего-то сладкого, но возиться с сложными рецептами нет ни сил, ни времени? У меня было так постоянно, пока я не нашла этот рецепт. Тест на «вкусно/невкусно» мой муж проходит строго — и этот торт стал фаворитом. Готовится он из простых продуктов, а результат исчезает со стола мгновенно. Давайте я поделюсь с вами этой палочкой-выручалочкой.
Советы перед стартом:
- Про чернослив: Если он у вас жестковатый, залейте его на 10-15 минут кипятком, а затем обсушите и мелко порежьте. Он станет мягким и сочным.
- Про основу: Не переживайте, если корж получится не идеально ровным. Мы его разрежем и соберем, так что все недочеты будут надежно спрятаны.
- Про крем: Чтобы крем получился густым и не растекался, сметану (обязательно 20% и выше) лучше предварительно откинуть на марлю или сито на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Либо просто используйте очень густую сметану.
Рецепт торта «Айсберг»
Что нам понадобится:
-
Для теста:
Сахар — 200 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 320 г
Сметана — 1 ст. л.
Сгущенное молоко — ½ банки (около 200 г)
Чернослив — 100-200 г (чем больше, тем сочнее)
Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком) -
Для крема и сборки:
Сметана (20%) — 700 г
Сахар — 100 г
Грецкие орехи — 50-100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком, чтобы яйца соединились с сахаром. Добавляем сгущённое молоко, сметану и перемешиваем.
Чернослив хорошо промоем, обсушим и мелко порежем
Добавим в тесто соду и погасим её уксусом или лимонным соком
Добавим муку и всё хорошо перемешиваем
Чернослив перемешаем с небольшим количеством муки и добавим в тесто и перемешиваем. Тесто готово
Берём стандартный противень, застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, разравниваем
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 15-20 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой
Готовому коржу даём немного остыть. Вырежем круг из середины коржа, диаметром 20 см
Получившиеся обрезки нарезаем на квадратики примерно 2 см
Грецкие орехи мелко порубим
Приготовим крем. Смешаем сметану (жирностью 20%) и сахар венчиком. Крем готов
Корж кладём на тарелку, делаем надрезы ножом, для того чтобы он хорошо пропитался, смазываем сметанным кремом
Немного крема оставим для смазывания верха тортика
В оставшийся крем кладём нарезанные кусочки и перемешиваем, выкладываем на корж слоями пересыпая орехами, формируем горку
Верх получившейся горки смазываем кремом. Украшаем по желанию, я посыпала тёртым шоколадом и грецкими орехами.
Дадим тортику немного пропитаться и можно приступать к чаепитию. Получается мягкий, нежный, невероятно вкусный. Теперь это любимый тортик моего мужа.
Итог: Главное — дать торту постоять хотя бы пару часов, чтобы кусочки коржа пропитались и стали очень мягкими. Получается потрясающе: в меру сладкий, с приятной кислинкой чернослива и хрустом орехов. Этот торт не похож на покупные, в нем чувствуется забота и душа. А сколько радости в глазах домашних, когда они видят эту вкусную горку на столе! Обязательно попробуйте приготовить, и он наверняка поселится в вашей кулинарной книге навсегда. Приятного аппетита!
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить чернослив?
О: Да! Отлично подойдут курага, изюм или мелко порезанные финики.
В: Почему крем жидкий и течет?
О: Скорее всего, сметана была недостаточно жирной или густой. Всегда берите от 20% и выше. Перед готовкой ее можно откинуть на марлю/сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В: Обрезки коржа нужно крошить или резать кубиками?
О: Лучше резать кубиками (1-2 см). Так торт будет интереснее по структуре, и пропитка получится равномернее.
В: Духовка не печет при 200°. Что делать?
О: Выпекайте при 180° чуть дольше, 25-30 минут. Всегда ориентируйтесь на золотистый цвет и сухую деревянную палочку.
В: Обязательно гасить соду?
О: Да, это важно для подъема теста. Погасите ее лимонным соком или уксусом прямо в ложке и сразу добавьте в массу.
В: Чем заменить сгущенное молоко?
О: Просто увеличьте количество сахара в тесте до 250 г и добавьте 4-5 ст. л. молока или кефира, чтобы компенсировать жидкость.
В: Сколько времени пропитывать?
О: Минимум 2-3 часа. Но идеально — убрать в холодильник на ночь. Он станет еще нежнее и вкуснее.
В: Можно ли сделать торт менее сладким?
О: Да! Можно немного уменьшить сахар в креме (до 70-80 г). Несладкая сметана и чернослив сами создадут приятный баланс.
В: Почему торт называется "Айсберг"?
О: Из-за своей формы! Основа — это "подводная часть", а горка из кусочков, похожая на айсберг, — "надводная".