Вегетарианский рецепт знаменитого торта "Наполеон". Рецепт не содержит яиц, готовится быстро и просто. А получается очень вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
200 г сл. масла
500 г муки
250 г кефира
щепотка лимонной кислоты
Крем:
200 г сл. масла
банка сгущенного молока
ванильный сахар или ванилин
цедра 1 - 2х апельсинов
Приготовление:
Берем 1 пачку сливочного масла и 2 стакана (около 500 граммов) муки. Масло лучше перед приготовлением положить на несколько часов в морозилку. А муку перед использованием просеять через мелкое сито.
В тот же стакан, которым вы отмеряли муку налейте жидкость - это может быть сметана или кефир или в крайнем случае вода - и чуть-чуть лимонной кислоты (или лимонного сока). Натереть масло на крупной тёрке. И быстро пальцами перемешать с мукой. Влить понемногу жидкость и тщательно всё перемешать. Необходимо постараться замесить тесто очень быстро, так, чтобы масло не успело разогреться.
Делим тесто на несколько кусочков (по количеству слоев) заворачиваем в пергамент (проще всего использовать для этого бумагу, оставшуюся от пачки масла) и оставляем в холодильнике на 1 час.
Делаем крем. Смешиваем цедру апельсина, масло, ванилин, сгущенное молоко.
Взбиваем на максимальной скорости блендером.
Добиваемся необходимой консистенции и убираем в холодильник.
Достаем из холодильника тесто и каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт.
В зависимости от выбранной формы будущего торта можно использовать крышки или ножик для вырезания. Я использовала крышку. Выпекаем в жаркой духовке при температуре 270°С до образования приятной жёлтой корочки. Смазываем каждый корж кремом и выкладываем один на другой.
Украсить торт можно по разному. Например я украсила свежими апельсинами. Один из вариантов - запечь остатки от коржей, раскрошить и сделать крошку, посыпать торт со всех сторон.
Перед подачей на стол лучше подержать торт в холодильнике, чтобы коржи пропитались и крем застыл.