Вегетарианская еда может быть по-настоящему вкусной. Этот рецепт голубцов тому самое яркое подтверждение. И вообще! Кто сказал, что голубцы должны быть обязательно с мясом? 

Самое приятное, что мои родители даже не поняли, что голубцы были полностью вегетарианскими. После второго голубца папа с удивлением на лице сказал: "Какие же вкусные голубцы получились. А они что без мяса?"

— 1 стакан кускуса (приготовить с 1,5 стакана воды)
— 1/2 стакана чечевицы (отварить в 2 стаканах воды)
— 1/2 стакана риса (отварить в 1 стакане воды)
— оливковое масло
— 1 морковь (натереть)
— 1 кабачок (натереть)
— сок лимона
— соль, асафетида, ч. перец, кумин, куркума, паприка
— зелень (нарезать)
— 1/4 ч. лож. сушеного базилика
— 1 кочан капусты
соус :
— 4-5 больших помидоров (снять кожицу)
— горсть листьев базилика
— соль, асафетида, ч. перец, кумин, куркума, паприка
— сок лимона


1. У капусты вырезать кочерыжку.
2. Отварить капусту в кипящей подсоленной воде почти до готовности.
3. Затем процедить, остудить и разобрать на листья.
4. На масле обжарить специи, добавить морковь и кабачок. Посолить, сбрызнуть соком лимона, добавить зелень и сушеный базилик. Тушить на медленном огне, помешивая, пока жидкость не испарится.
5. Затем остудить и смешать с кускусом, рисом и чечевицей. Посолить.
6. Взбить блендером все ингредиенты для соуса.
7. Выложить начинку на листья капусты и свернуть конвертом.
8. В форму вылить половину соуса.
9. Выложить голубцы, добавить нарезанные оставшиеся листья капусты и полить соусом.
10. Накрыть фольгой и запекать при 180* около 1 часа.

Приятного аппетита :)
Вкусное вегетарианство