https://www.youtube.com/shorts/Eh3nZp_QZw8

Молоко домашнее - 5 л.

Сыворотка кислая - 2л.

Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на большой огонь, нагреваем, иногда помешивая, чтобы не пригорело молоко, кладём в молоко термощуп и ждём нагрева до Т  90 град.. Либо до кипения. Сыворотку нагреть до Т  60-80 град Как только молоко достигло Т 90С, тонкой струйкой вливаем сыворотку и слегка мешаем очень медленно по краю и наблюдаем как образуются хлопья из молока, затем образуется сырная масса и прозрачная сыворотка.Нагреваем массу около 5 мин до хорошего сворачивания белка и более прозрачной сыворотки !Аккуратно вынимаем шумовкой сырную массу в дуршлаг.а сыворотку не выбрасываем. Оставляем при комнатной Т на 1 неделю, чтобы сыворотка стала кислой. Через 10 мин. солим сыр сверху и переворачиваем и солим с другой стороны. Через 20 мин убираем сыр в холодильник. Для следующего приготовления сыра, используем кислую сыворотку.

Приготовление сыворотки

Из этого сыра ,,запросто,, можно сделать сыр сулугуни!  Порезать на ломти и эти ломти в кипящую воду, потом ложкой получившуюся ,,резиновую ,, массу переложить на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода, а, затем в кастрюльку и залить соленой сывороткой! И, сыр сулугуни готов! Этому я научилась в Абхазии!