Подготовьте необходимые ингредиенты.
Орехи подсушите - поместите их на противне в разогретую до 190 градусов духовку и подсушивайте в режиме "низ" до появления коричневатого оттенка, 7-8 минут. В процессе подсушивания лучше периодически перемешивать орехи лопаткой (раза два).

Молоко подогрейте до тёплого состояния. Всыпьте растворимый кофе.

Тщательно перемешайте молоко до растворения гранул кофе.

В миске соедините яйца и сахар., соль и ванилин

Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром около 2-3 минут, до получения пышной светлой массы.

Влейте подсолнечное рафинированное масло.

С помощью миксера перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости.

В яичную смесь влейте кофе с молоком.

Снова перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости миксера. и добавьте соду гашенную уксусом

В жидкую основу просейте муку, смешанную( с разрыхлителем ).

Замешайте однородное тесто, по консистенции напоминающее сгущёнку.

Подсушенные орехи некрупно порубите.

Плитку чёрного шоколада нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте шоколад и орехи в кофейное тесто.

Вмешайте добавки в тесто до их равномерного распределения.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В формочки для кексов или маффинов вложите бумажные капсулы (если используете силиконовые формочки, этого можно и не делать). Разложите тесто в подготовленные формочки сначала немного теста на дно формочки и сверху на тесто выложить ягодки из варенья, а затем добавить сверху еще тесто, чтобы ягодки оказались внутри!

Выпекайте кофейные кексы в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

На среднем уровне духовки - 15 минут, на верхнем уровне - 20 мин !

Готовые кексики извлеките из духовки и дайте им остыть.
У меня получилось 12 кексов.

Кофейно-молочные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом готовы к подаче