https://vkusno-prosto-bystro.ru/torty-na-skovorode...kij-recept-domashnego-torta-n/

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 19 см, высотой 6,5 см, весом 1350 граммов.

Стакан объёмом 250 мл.

Тесто

• 2 яйца
• ¾ стакана сахара
• ¼ ч. ложки соли
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан (250 мл) кефира
• 1 ч. ложка соды
• 1 стакан пшеничной муки
• 3 ст. ложки какао

Крем

• 1 стакан мягкого творога или сливочного сыра
• 1 стакан сметаны или густого натурального йогурта
• 4 ст. ложки без верха сахарной пудры
• 3 ч. ложки ванильного сахара

Глазурь

• 3 ст. ложки без верха какао
• 4 ст. ложки без верха сахара
• ½ стакана (3 полные ст. ложки) сметаны или густого натурального йогурта
• 2,5 ст. ложки сливочного масла

**********************************************************

Ингредиенты в граммах

Тесто

• 2 яйца
• 150 грамм сахара
• ¼ ч. ложки соли
• 36 грамм растительного масла
• 250 грамм кефира
• 1 ч. ложка соды
• 140 грамм пшеничной муки
• 30 грамм какао

Крем

• 250 грамм мягкого творога
• 250 грамм сметаны
• 80 грамм сахарной пудры
• 15 грамм ванильного сахара

 

Глазурь

• 30 грамм какао
• 80 грамм сахара
• 120 грамм сметаны
• 50 грамм сливочного масла

• в чашу вливаем 2 яйца
• добавляем ¼ ч. ложки соли
• всыпаем ¾ стакана сахара, стакан объёмом 250 мл

 

Перемешиваем все вместе до однородного состояния.

• добавляем 3 ст. ложки растительного масла без запаха и перемешивая до однородного состояния
• 250 мл кефира комнатной температуры переливаем в глубокую чашу
• всыпаем в кефир 1 ч. ложку соды и перемешиваем. Сода сразу начинает гаситься и объём кефира увеличивается в два раза, поэтому обязательно берите глубокую чашку

 

• выливаем кефир в яичную смесь и на небольших оборотах миксера перемешивая до однородного состояния
• просеивая добавляем 1 стакан пшеничной муки
• 3 ст. ложки какао

 

• на небольших оборотах миксера перемешивая до однородного состояния. Тесто получается жидким, оно такое и должно быть
• делим тесто на 3 равные части

 

Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть.

• смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла, выливаем тесто на сковороду и накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой

 

• выпекаем на самом маленьком огне 8-10 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты, переворачивать корж не надо
• готовность коржа можно проверить пальчиком, он должен быть сухим. Или деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков мокрого теста

 

• перекладываем корж на решётку, оставляем остывать и сразу выпекаем следующий корж. Остывают коржи очень быстро
• таким образом выпекаем 3 коржа диаметром 21 см. остывшие коржи обрезаем по форме диаметром 19 см. Обрезанные кусочки собираем, они нам пригодятся позже

 

Приготовим крем

• в чашу выкладываем 1 стакан творога, у меня творог жирностью 9%. Для крема лучше брать мягкий, пастообразный творог без крупинок
• к творогу добавляем 1 стакан сметаны, у меня сметана жирность 20%. По желанию сметану можно заменить густым натуральным йогуртом

 

• взбиваем творог и сметану блендером до однородного состояния

Для крема очень хорошо подходит творог приготовленный из кефира, так же при желании творог можно заменить сливочным сыром.

Как приготовить творог из кефира можно прочитать в моей статье “Нежный творог из кефира. Отличная альтернатива сливочному сыру”

• всыпаем 4 ст. ложки без верха сахарной пудры
• 3 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу
• на максимальных оборотах миксера взбиваем до однородного и воздушного состояния

 

• выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку
• на корж равномерно выкладываем половину крема

 

• крем накрываем вторым коржом, корж слегка придавливаем
• на корж равномерно выкладываем оставшийся крем
• накрываем третьим коржом. Третий корж я кладу верхней стороной вниз, нижняя сторона менее пористая

 

Убираем торт в холодильник и приготовим глазурь

В сотейник высыпаем

• 4 ст. ложки без верха сахара
• 3 ст. ложки без верха какао

 

Перемешиваем до однородного состояния.

• добавляем 3 полные ст. ложки сметаны или густого натурального йогурта

 

• перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту
• постоянно помешивая, варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится
• доводим до кипения и на маленьком огне увариваем массу примерно пол минуты
• снимаем с огня и в горячую массу добавляем 2,5 ст. ложки сливочного масла. Перемешиваем до однородного состояния

 

• глазурь готова. Отложим примерно 2 ст. ложки глазури, этой глазурью позже покроем бок торта
• остальной глазурью покрываем торт. Если на поверхности глазури есть небольшие пузырьки воздуха, их можно аккуратно проткнуть деревянной палочкой

 

• накрываем торт пищевой плёнкой, и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 5-6 часов, я обычно убираю на ночь

Готовый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки.

• бок торта покрываем ранее отложенной глазурью
• ранее обрезанные края от коржей измельчаем в крошку и посыпаем крошкой бок торта