Печенье диабетику. Крендельки кокосовые

Вкусное печенье с ароматом кокоса. Оно и есть кокос, только в виде хрустящих крендельков. Впрочем, вы можете сделать его в форме восьмерок, треугольников, кружочков и палочек – форма на ваш вкус.

Займемся содержанием.

Печенье готовится на желтках, которые часто остаются при приготовлении зефиров и безе.

Рецепт максимально простой.

Нам понадобятся желтки от трех яиц.

Добавляем к желткам все ингредиенты. Мука у нас кокосовая, клетчатку берем любую, главное, чтобы в составе не было муки. Сметана у меня жирненькая, беру обычно 20%. Соду добавляем просто так, не гасим. Кислоты сметаны будет достаточно.

Перемешиваем тесто лопаткой. Сначала покажется, что оно жидкое. Но уже в процессе перемешивания тесто загустеет, кокосовая мука впитывает много влаги. Тесто получается достаточно густым.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем как нравится, тесто пластичное, выдавливается из мешка легко.

Когда отсадили все печенье, отправляем его в духовой шкаф.

Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Печенье получается яркое, красивое.

Перекладываем печенье на тарелочку. Если у вас хватит терпения дождаться полного остывания печенья, и вы дадите ему полежать еще несколько часов, то вы будете награждены хрустящим печеньем. Сразу после выпечки оно мягкое.

Надеюсь, что печенье вам понравится. Оно достаточно калорийное, а вот углеводов в нем всего 7,5 грамм на 100 грамм. Основа печенья кокос, оно не может быть малокалорийным.