Вы даже не догадываетесь сколько есть рецептов украинского борща.Если я начну перечислять их названия,то мне не хватит одной страницы.Вот поэтому я решила открыть новую рубрику с рецептами украинской кухни,где буду вас знакомить с необычными и редкими рецептами,о которых вы  даже и не подозревали.Это будут как мои рецепты,так и рецепты моих друзей,а многие,поверьте,мастера  своего дела.А начнем мы пожалуй с о знаменитого украинского борща с пампушками.Вы скажете,что борщом никого не удивишь? А я постараюсь,ведь борщ будет необычный,а мой любимый с секретным ингредиентом. 

[630x415]

Ингредиенты для борща:

• 600 грамм свиных ребрышек
• 1 стакан фасоли (замоченной с вечера)
• 600 грамм картошки
• 2 свеклы средние по150 грамм
• 2 морковки\1 луковица
• 400 грамм капусты
• 2-3 штуки красного болгарского перца
• 2-3  спелых томата в сезон
• 4 зубчика чеснока
• лавровый лист,молотый черный перец
• соль,1ст.л сахара,2ст.л. томатной пасты
• на кончике ножа лимонной кислоты или сок половинки лимона

для затирки

• 150 грамм свежего сала
• 0,5стакана пшена
• 1 луковица

[640x335]

Ставим варить свиные ребрышки ,когда все закипит снимем пену и добавим фасоль.Чистим картофель и все овощи,режем капусту.Пока мясо варится займемся поджаркой.Трем на крупной терке морковь,слегка обжариваем на 2 ст.л подсолнечного масла.Потом добавляем тертую свеклу,солим,добавляем весь сахар ,10 ст.л. бульона,который уже слегка наварился,и тушим на малом огне,пока не выкипит жидкость ,потом добавляем кислоту или сок лимона и томатную пасту,если сезон-то помидоры свежие и все обжариваем.В бульон добавляем картофель и капусту с целой луковицей и варим 15-20 минут,добавляем порезанный кубиками болгарский перец через 5 минут бросаем лавровый лист,еще через 5 минут черный молотый перец.Потом добавляем в борщ наш секретный ингредиент. 

[630x378]Секретный ингредиент: Затирка для борща
[250x188]Пока варился бульон из косточек и фасоли мы должны сварить полстакана пшена ,кашка должна быть рассыпчатой,не вязкой.Пока каша стынет жарим шкварки  с луком до легкого золотистого цвета,сало топить в жир не нужно-нам нужны целые шкварочки.Берем макитру и деревянной ступочкой , а по украинскому макогоном хорошенько растираем сало с луком и пшенную кашу,режем туда же 4 зубчика чеснока и опять все трем.У кого нет макитры можно перетирать в ступке,но перетереть обязательно.Должна получится целая перетертая масса одинакового цвета. Для любителей запаха дымка,можно добавить сало копченое,это уже будет другой вкус,но тоже смачно.Добавляем затирку к борщу,даем всему покипеть 2 минуты, посыпаем петрушкой ,укропом.Запах на кухне обалденный,сейчас начнут к вам сбегаться соседи.Но не спешите всех угощать-дайте вашему борщику время настоятся !!! 

А сами займемся пампушками:

Для теста:

• дрожжи сухие - 11г
• мука - 500г
• подсолнечное масло - 2 ст.ложки
• соль - 1 ч. ложка
• сахар - 1 ст. ложка
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1 стакан.

Чесночный соус:

• 4 зубчика чеснока
• подсолнечное масло - 2 ст. ложки
• вода - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу.

Смешиваем дрожжи с мукой,добавляем масло,теплое молоко,замешиваем тесто до тех пор,чтоб перестало липнуть к рукам,формируем тесто в шарик и даем 1 час для отдыха. Духовку разогреваем до 190 град.
Слегка обмять тесто,делим его на 40 порций и делаем маленькие шарики,улаживаем плотно на смазанный маслом лист иди две круглые формы,даем 30 минут подойти,Затем смазываем яйцом и выпекаем  минут 30.

[630x422]

Приготовление чесночного соуса для пампушек

Пока пампушечки пекутся трем в макитре или ступке хорошо чеснок и соль добавляя масло ,потом разбавляем немного водой,соус должен быть густым.Также чеснок и зелень можно просто мелко порезать,это уже на ваше усмотрение.Достаем наши пампушки и смазываем щедро чесночком!

  [630x499]

Все уже так пахнет! Наливаем борщик в тарелку,добавляем 2 ст.л.сметанки и все!!Уверенна,что вы полюбите этот рецепт борща!

Приятного аппетита!!!