Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Cамый зимний и уютный открытый песочный пирог с сочными мандаринами и нежнейшей как крем молочной заливкой

Рецепт правда отменный, очень простой, а результат превосходит все ожидания. Не новый, но в этом вся прелесть проверенных старых рецептов. По ним хочется готовить постоянно и ничего не менять.

Мой самый ходовой пирог зимой, мандариновый. Аромат стоит на весь дом, а съедается не успеешь оглянуться. Хоть каждый день такой готовь, много не будет.

Итак, печем сегодня открытый песочный пирог с сочными мандаринами и нежнейшей как крем молочной заливкой.

Начинаем, естественно, с теста. Оно очень простое и приготовим мы его реально за 5 минут. Поехали.

Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем, чтобы оно не было горячим и добавляем в него сахар. Активно перемешиваем венчиков до растворения сахарных крупинок.

Затем вбиваем яйцо и снова активно перемешиваем. А после этого всыпаем муку и разрыхлитель. Вымешиваем нежное и мягкое тесто.

Делаем это недолго, не более минутки. Песочное тесто долгого контакта не любит. Да и добиваться идеальной однородности тоже необязательно.

Сразу же выкладываем его в толстую стеклянную или керамическую форму и растягиваем по дну и стенкам руками. Никаких охлаждений и отстаиваний в холодильнике или в пакете не нужно, это лишнее.

Накалываем всю поверхность вилочкой, и дно, и стенки. Это основа пирога и она полностью готова. Отставляем её в сторонку и занимаемся заливкой.

Уточняю, что форму ничем смазывать не нужно. Тесто содержит довольно много масла и к форме не прилипнет.

Для заливки смешиваем молоко обычной жирности, сметану средней жирности, крупное яйцо, немного муки, обычный и ванильный сахар. Просто слегка подбиваем до однородного состояния.

В конце вливаем растопленное и достаточно остывшее сливочное масло. Всё, заливка тоже готова.

Теперь очередь мандаринов. Берем несколько штук, чистим, тщательно удаляем белые прожилки и разрезаем на половинки поперек. Если есть косточки, естественно, их убираем.

Выкладываем разрезанные мандарины на основу срезом вверх И просто аккуратно заливаем нашу молочную смесь. Она не должна быть вровень в краями теста. Нужно, чтобы оставался небольшой запас.

Пирог собран, ставим его в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 170 градусов около 50-60 минут.

Во время выпечки заливка будет подниматься, после немного осядет.

Ну что, друзья, пирог готов. Достаем его из духовки и даем очень хорошо остыть. Можно даже через какое-то время поставить его в холодильник.

Перед подачей посыпаем пирог сахарной пудрой. Пробуем!

Если сказать, что это вкусно, то это ничего не сказать. Пирог обалденный. Тесто хоть и песочное, но очень мягкое, молочная начинка как нежнейшее суфле, а мандарины аж лопаются от сока.

Вы только посмотрите какая у нас получилась красота и аппетитнейшая вкуснота! А какой аромат! Он реально на весь дом, без преувеличений.

Приготовьте этот пирог обязательно и пеките его часто и много. Он на самом деле не может надоесть. Проверено годами.

Розовый баклажан