Ингредиенты для "Пасхальный заварной кулич":

• Молоко — 250 мл
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 130 г
• Дрожжи (Саф-Момент) — 1 пакет.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин — 1 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 225 г
• Мука пшеничная — 700 г
• Изюм — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Посыпка кондитерская (по вкусу)

Рецепт "Пасхальный заварной кулич":

[показать]

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

[показать]

Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

[показать]

210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

[показать]

Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

[показать]

Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

[показать]

Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

[показать]

Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

[показать]

В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

[показать]

Добавляем "заваренное" тесто

[показать]

Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

[показать]

Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

[показать]

Тесто подошло, обминаем его

[показать]

Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

[показать]

Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

[показать]

Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.  Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!

[показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать]