• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 14-04-2026 13:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *КАНЕСТРЕЛЛИ*

Нежное и рассыпчатое печенье в форме цветочка без устали готовят в каждой кондитерской или кофейне Пьемонта и Лигурии. Туринцы и генуэзцы съедают ничуть не меньше Канестрелли, чем москвичи или воронежцы Юбилейного.
410 (700x349, 262Kb)
Для того чтобы приготовить любимое печенье, итальянцы не жалеют сливочного масла. Особую нежность печенью придают вареные желтки и кукурузный крахмал.
Классическая форма Канестрелли - цветок. Но для праздничного застолья на День влюбленных печенье могут выпекать в форме сердечек, а для новогодних подарков - в виде колокольчиков и елочных шаров.
Как правило, печенье посыпают сахарной пудрой с ароматом ванили. Но могут украсить растопленным шоколадом или полить ореховой глазурью.
 
Ингредиенты:
 
Масло сливочное - 300 г,
мука пшеничная - 250 г,
крахмал кукурузный - 250 г,
сахарная пудра - 125 г,
куриные желтки сваренные вкрутую - 3 шт.,
молоко - 1 ст.
ложка, соль - 2 г,
ванилин - 1 г.
Для украшения сахарная пудра или растопленный шоколад - опционально.
 
Приготовление:
 
Духовку разогрейте до 170 ºС.
Масло должно быть ледяным, вареные желтки охлажденными, натрите их на очень мелкой терке.
Тщательно смешайте в миске муку, крахмал, соль и ванилин.
Теперь выложите в тесто нарубленное ножом замороженное сливочное масло, быстро перетрите все до состояния крошки и прибавьте натертые желтки и сахарную пудру.
Быстро замесите тесто, если тесто будет сложно собрать в ком, и оно начнет рассыпаться у вас в руках, добавьте к нему 1 ст. л. ледяного молока.
Соберите тесто в ком и положите на 3 часа в холодильник.
Застывшее тесто разделите на 4 части, пока вы будете работать с одной частью, остальные держите в холодильнике.
Раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной в 4 - 5 мм., для удобства можете раскатывать тесто между двумя листами пергамента.
Вырубкой для теста вырежьте фигурки и выложите их на застеленный пергаментом противень.
Поставьте печенье выпекаться в разогретую духовку на 15-18 минут, учтите, что печенье не нужно зарумянивать, оно должно оставаться очень светлым.
Готовое печенье остудите и украсьте по своему желанию.
Храните печенье в контейнерах с плотной крышкой или в бумажных пактах.
При комнатной температуре печенье можно хранить не более 14 дней, в холодильнике - до месяца.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»