• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 13-04-2026 09:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

POKPETTE ALLA MILANESE: ФРИКАДЕЛЬКИ В МИЛАНСКОМ СТИЛЕ

Polpette alla milanese, или фрикадельки в миланском стиле, - любимое блюдо, зародившееся в оживленном городе Милане на севере Италии. Эта уютное традиционное итальянское блюдо подчеркивает кулинарное наследие этого района и страсть к сытной и богатой кухне.
de3c76c633e0f1a5f7178e56f0cb023b (700x350, 301Kb)
На протяжении веков фрикадельки – итальянский термин polpette – были основой итальянской кухни. Используя высококачественный говяжий фарш, ароматные травы и необычное включение mortadelle –, выделяется жаркая свиная колбаса из Болоньи – Миланская версия.
Эти фрикадельки, обычно представляемые как основное блюдо, сопровождаются сливочной полентой или хрустящим хлебом, которые помогают насыщенно впитывать томатный соус. Простые ингредиенты, превратившиеся в замечательный и сытный ужин, собирающий семьи за столом, отражают суть итальянской домашней кухни.
 
Ингредиенты:
 
500 г говяжьего фарша (80% постного)
100 г мортаделлы, мелко нарезанной
1 стакан панировочных сухарей
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
2 больших, слегка взбитых яйца
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 банки (по 400 г) измельченных томатов
1 ч. л. сушеного душицы
1/4 стакана свежих листьев базилика, рваных
 
Приготовление:
 
В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанную мортаделлу, панировочные сухари, пармезан, яйца, измельченный чеснок, петрушку, соль и перец, хорошо перемешайте руками, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
Сформируйте из смеси фрикадельки диаметром около 5 см каждая, у вас должно получиться около 16-20 фрикаделек.
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. 
Фрикадельки подрумянивайте, переворачивая, чтобы на них равномерно образовался коллер со всех сторон, достаньте фрикадельки из сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности, около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и сушеный орегано, доведите до кипения и аккуратно добавьте фрикадельки.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут или пока фрикадельки не будут полностью готовы и соус не загустеет.
Добавьте свежие листья базилика непосредственно перед подачей на стол.
Примечания
Для лучшего вкуса используйте смесь говяжьего и свининого фарша (70% говядины, 30% свинины).
Если мортаделла недоступна, вы можете заменить ее прошутто или салями.
Фрикадельки подают со сливочной полентой, макаронами или хрустящим хлебом, чтобы насладиться вкусным соусом.
Эти фрикадельки можно приготовить заранее и разогреть, поскольку со временем вкус только улучшается.
Для более легкого варианта вы можете запечь фрикадельки в духовке при 200°C около 20 минут, прежде чем добавлять их в соус.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»