· картофель 4 шт. (300 г);
· кефир 200 мл;
· яйцо 1 шт.;
· зелёный лук 1 пучок;
· соль 0,5 ч.л;
· сахар 1 ст.л;
· дрожжи 1 ч.л;
· мука 400 - 450 г.
Я использую для теста кефир комнатной температуры, как правило, отдаю предпочтение продуктам от 2,5% жирности. Да и заранее выкладываю на стол яйца. Лучше, если все продукты будут иметь комнатную температуру, таким образом они быстрее вступят в нужный контакт друг с другом.

Чтобы ускорить процесс приготовления пирожков, сразу же ставлю варить картофель. Готовлю его в подсоленной воде. Когда картофель можно проколоть вилкой, сливаю воду.

Остывший картофель нужно смешать с кефиром, используя погружной блендер.

Должна получится однородная консистенция - без комков.
Вбить в смесь куриное яйцо и добавить мелко нарезанную зелень или зеленый лук.

Посолить и всыпать сухие дрожжи. Перемешать продукты, но уже венчиком.

Просеять муку и ввести ее в тесто. Замешать тесто.

Оставить под пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом на 1 час в теплом месте. Оно увеличится в объеме, будет мягким и воздушным, а еще и липким.

Спустя час посыпать стол мукой и можно начинать формировать лепешки.

Размер рекомендую делать примерно такой же, как у меня на фото.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить лепешки на нее и обжаривать до золотистого цвета с 2-х сторон. Готовить на умеренном огне.

Подавать лепешки лучше всего теплыми к столу.

Они отлично заменяют обычный хлеб, да и за счет наличия в составе картофеля – будут еще сытнее.

Несмотря на то, что семья у нас большая, за 1 раз мы всю порцию лепешек не съедаем, но даже в остывшем виде – выпечка сохраняет свой приятный вкус, воздушность, а еще такие лепешки можно разогреть в СВЧ или на сковородке с небольшим количеством масла.